鲜味番茄干和杏仁汉堡

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概括

这是我们最喜欢的汉堡之一。果仁、日本酱油和晒干的西红柿的鲜味十分浓郁。作为传统的汉堡或不含面包的汉堡,它们的味道非常棒(参见服务建议)。

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产量4份 准备时间15分钟 做饭的时间15分钟 总时间30分钟

成分

2 生杏仁
TBSP. 有机番茄酱
½ TSP. 迷迭香干(或1½茶匙新鲜)
¼ TSP. 盐(可选)
1 中等大蒜丁香(在宿舍切割)
2 TBSP. 香醋
1 TBSP. 有机Tamari(减少钠,或椰子酰胺)
¾ 葱(+¼杯,如所需,切片)
½ 有机晒干番茄(预先切片或切碎后加入加工机;见备注)
奎奴亚藜(煮熟并冷却,参见厨师手册)

方向

1

在食品加工机中,添加杏仁,番茄酱,迷迭香,海盐,大蒜,香醋和塔玛丽。

2

捣成泥,直到坚果被磨得很细。一定要把杏仁磨得足够细,这样杏仁会释放出一些油,变得有点粘稠;这将有助于捆绑汉堡。

3.

然后加入葱和晒干的番茄,搅拌直到混合物变得稠密并开始粘在一起。

4

加入奎奴亚藜,再煮一次,直到完全融合。

5

在冰箱里放半小时(如果你有时间,可选,见备注),这样可以更容易地塑造肉饼的形状。

6

冷却后,拿出混合物的勺子并在手中形成汉堡。我用冰淇淋勺慷慨地舀,每个冰淇淋舀,大约为½杯。

7

烹饪时,用中火加热无毒的不粘锅。第一面烤5-7分钟,第二面再烤4-5分钟,直到肉饼变成金黄色(见烤箱烘烤的注意事项)。这些肉饼能很好地保持形状,但如果它们翻个不停,煮过头,就会变得更脆、更干。

8

随您选择的佐料一起上桌。

厨师的笔记

晒干的西红柿
一些品种和品牌的阳光干的西红柿可以非常艰难,更坚硬,而其他品牌则非常柔软。如果你有柔软的,请继续加入它们 - 但如果它们非常努力,那么将它们浸泡在沸水中几分钟软化(务必在增加之前完全排出并拍干)处理器)。

藜麦
我更喜欢白藜麦的口感,所以我手边就有这种。

提前准备
对于批量烹饪谷物,比任何特定时间烹饪,烹饪比您需要的更多,并保持冰箱中的额外额外是有用的。如果您在米饭或小米上有另一粒熟粒,则可以将其替换为藜麦。

冷藏/冷冻
如果你没有时间冷藏混合物,直接跳过它,把混合物塑形后烤。短暂的冷却时间有助于汉堡混合物凝固。你甚至可以提前做好,冷藏几个小时或一晚上。如果你想冷冻一些汉堡,不要预先烹饪。相反,把它们做成小馅饼,放在一个密封的容器里,用羊皮纸把它们分开。放入冰箱备用。烹饪时,至少在烹饪前解冻一部分。

烤箱烹饪
如果你喜欢在烤箱里烤,把汉堡放在铺有烤盘纸的烤盘上。在400度左右烤10分钟左右。用平底锅煎会让汉堡的外部口感更好,但如果烤熟的话,仍然会非常美味!

服务的建议
这些是令人难以置信的,在整个谷物汉堡包或全谷物玉米饼上的最喜欢的固定。定影考虑:天然有机番茄酱,芥末,泡菜,生菜,西红柿,切片洋葱......以及一些更罕见的固定:一片鳄梨,一块天然烧烤酱,酸菜,烤的甜椒,萨尔萨,豆腐片!!

抛弃面包并在莴苣或胶林叶包裹中使用这些汉堡。或者,用Marinara或大沙拉碗在面食上粉碎它们。

存储
剩菜可以捣碎或粉碎成午餐的三明治。

食谱中Plant-Powered家庭由德瑞娜·伯顿改编整个生命俱乐部(WLC)

成分

2 生杏仁
TBSP. 有机番茄酱
½ TSP. 迷迭香干(或1½茶匙新鲜)
¼ TSP. 盐(可选)
1 中等大蒜丁香(在宿舍切割)
2 TBSP. 香醋
1 TBSP. 有机Tamari(减少钠,或椰子酰胺)
¾ 葱(+¼杯,如所需,切片)
½ 有机晒干番茄(预先切片或切碎后加入加工机;见备注)
奎奴亚藜(煮熟并冷却,参见厨师手册)

方向

1

在食品加工机中,添加杏仁,番茄酱,迷迭香,海盐,大蒜,香醋和塔玛丽。

2

捣成泥,直到坚果被磨得很细。一定要把杏仁磨得足够细,这样杏仁会释放出一些油,变得有点粘稠;这将有助于捆绑汉堡。

3.

然后加入葱和晒干的番茄,搅拌直到混合物变得稠密并开始粘在一起。

4

加入奎奴亚藜,再煮一次,直到完全融合。

5

在冰箱里放半小时(如果你有时间,可选,见备注),这样可以更容易地塑造肉饼的形状。

6

冷却后,拿出混合物的勺子并在手中形成汉堡。我用冰淇淋勺慷慨地舀,每个冰淇淋舀,大约为½杯。

7

烹饪时,用中火加热无毒的不粘锅。第一面烤5-7分钟,第二面再烤4-5分钟,直到肉饼变成金黄色(见烤箱烘烤的注意事项)。这些肉饼能很好地保持形状,但如果它们翻个不停,煮过头,就会变得更脆、更干。

8

随您选择的佐料一起上桌。

鲜味番茄干和杏仁汉堡