概述来自世界各地的素食统计数据。了解为什么这么多人正在加入素食主义者和基于植物的植物 - 从运动员到日常人的名人。植物饮食的兴起在这里留下来。
限制或不食用肉类、乳制品和蛋类的饮食习惯曾被视为时尚。认为自己是素食者、纯素食者或植物性素食者通常被认为是怪异或极端的——更多的是嬉皮士和活动家的范畴，而不是大量的普通人。
直到最近，在主流媒体中吃素食主义者的参考通常是负面的。和无肉类食品选择没有普遍可用或开胃。但现在，所有正在发生变化。
世界上大部分地区都趋向于以植物为基础的饮食——这种全球变化可能会持续下去。
千禧一代是世界范围内减少食用动物产品的主要推动因素。但以植物为基础的运动比任何一代人都要大。从名人到运动员，到包括谷歌在内的所有公司，以及像中国这样大的国家，都在支持这项多吃植物性食品的运动．
植物性饮食可能还没有完全成为主流。但它每天都越来越被接受。这一趋势正在产生深远的影响。
素食统计:令人难以置信的迹象表明，全球对植物性食品的需求正在上升
首先，根据a预测报告由纽约餐饮咨询公司Baum + Whiteman设计，“植物型”将成为2018年的食品趋势。该报告也预测到了这一点植物性食品将成为新的有机食品．
此外,雀巢,世界上最大的食品公司预测这种基于植物的食物将继续增长，......这一趋势是“留下来。”
另一家公司，国际快递公司Just Eat命名纯素食主义是2018年的一大消费趋势——因为“健康食品订单”增长了94%。
同样，根据数据显示发布由Grubhub，美国的顶级外卖市场，植物食品的订单已达到新的高位。特别是，用户19%的人选择素食与2016年上半年相比，2017年上半年的增速有所放缓。
以下是更有说服力的证据，可以证明全球对植物性食物的需求正在增加:
- 从谷歌趋势搜索数据显示全球令人印象深刻的全球从2004年到2018年对素食主义的兴趣增加。顶部地区包括以色列、澳大利亚、加拿大、奥地利和新西兰．
- 有一个在过去三年中将人们征用为美国的素食主义者的人数增加600％。根据一项报告根据研究公司GlobalData的数据，2014年只有1%的美国消费者声称自己是素食主义者。2017年，这一数字上升到了6%。
- 在英国，认为自己是素食主义者的人数已经增加350%与十年前相比，根据素食主义社会与素食主义生活杂志合作的研究。
- 在葡萄牙,素食主义在过去十年中增长了400%．这是根据研究得出的结论携带由尼尔森。
- 植物性饮食在亚洲各地都在增长。新的膳食指南发布由中国政府鼓励全国13亿人减少肉类消费50％．研究预测在2015到2020年间，中国的素食市场将增长17%以上，而在香港，22%的人口。报告练习某种植物性饮食。
- 在澳大利亚，从2014年到2016年，有很多食品宣称是素食主义者玫瑰92%。和澳大利亚是世界上增长第三快的素食市场。
- 主流卫生组织是推荐植物性饮食．其中包括:美国最大的医疗保健机构Kaiser Permanente;膳食指南咨询委员会;以及美国癌症研究所。
- 甚至沃尔玛，世界最大的零售商，是问其供应商将提供更多基于工厂的产品。
许多运动中植物强壮的运动员正在打破神话并取得令人难以置信的结果
在许多体育运动,专业运动员正在证明，植物性饮食可以促进卓越。从举重和健身到超级马拉松赛跑和网球，运动员们都在表达他们对植物性饮食的热爱。
你们总是说“素食者很弱”，但你们最喜欢的四分卫亚伦·罗杰斯和汤姆·布拉迪吃植物性饮食pic.twitter.com/bh2btamspk.
——sassy sunflowerⓋ(@amandaasette)2018年1月7日,
具体来说，植物动力运动员的名字包括:
- 肯德里克·法里斯他是参加过里约热内卢奥运会的男性举重运动员
- 网球明星维纳斯·威廉姆斯
- 帕特里克•Baboumian他是亚美尼亚裔德国强人，曾是一名健美运动员
- 希瑟·米尔斯他是一名滑雪者和截肢者，拥有多项世界纪录和金牌
在一部新纪录片中，”从地上起来超级运动员里奇·罗尔(Rich Roll)表示顶级运动员是如何用植物为他们的出色表现提供动力的．您可以在下面观看拖车：
还有另一个新的纪录片即将发布“游戏改变者“被描述为”一个令人震惊的纪录片，这将改变你看待肉的方式。“
由詹姆斯·卡梅隆制作，阿诺德·施瓦辛格主演，这部电影讲述了詹姆斯·威尔克斯的故事——精英特种部队训练师和终极斗士的赢家——他在世界各地寻找世界上最危险的神话背后的真相是：肉类是蛋白质、力量和最佳健康所必需的。这部电影以精英运动员、特种部队士兵、有远见的科学家、文化偶像和日常英雄为特色。这是预告片：
植物性饮食有助于NFL足球运动员发挥最佳状态
汤姆·布拉迪，可以说是有史以来最伟大的橄榄球四分卫，主要吃植物。这位40岁、5次获得超级碗冠军(还在继续)的人吃有机食品——80%的蔬菜和全谷物，20%的瘦肉，比如野生鲑鱼。
“事情是这样的，他说他感觉好多了，”吉赛尔Bündchen在丈夫汤姆·布雷迪开始植物性饮食时说pic.twitter.com/dFBkULKleD
-哥伦比亚广播公司新闻（@CBSNews）2017年5月17日
相符合的他:
“吃这样的食物对我很有帮助保持我的巅峰状态．”
此外，汤姆对他发起的植物性饮食非常热情紫色胡萝卜，提供营养的植物基膳食套件的送货上门服务。
谢谢你，汤姆·布雷迪！＃tb12.Rutabaga Apple哈希用胡萝卜Purée和蜜饯南瓜种子#基于植物的#素食# glutenfree#delish.# purplecarrot@PurpleCarrotXOpic.twitter.com/YNU9k6O8fE
- Amanda Gardner（@Amandasgardner）2017年11月15日
田纳西巨人队的许多球员都开始吃素了
至少有11名田纳西泰坦橄榄球队的球员紧随其后(这是他们15年来首次在季后赛中获胜)以植物为主的饮食．
”每个人都在演戏。每个人都很健康。“每个人都吃得对，”外线后卫布莱恩·奥拉克波说告诉ESPN。
同样，防守末端Jurrell casey谈到向ESPN介绍他的植物性饮食:我看到我的身体在流动;我的身体不再疼痛了. 我知道这是一个正确的决定。我的身体愈合速度快十倍。”
泰坦队中后卫德里克·摩根的妻子Charity Morgan为球员们提供植物性食物。以下是她创造的令人印象深刻的植物性食物之一:
NBA球员在植物性饮食中感觉很好，表现令人难以置信
越来越多NBA球员们正在用植物来增强他们的耐力和耐力．
波士顿凯尔特人队超级巨星、2018年MVP候选人凯里·欧文（Kyrie Irving）在2017年宣布，为了提高自己的表现，他在休赛期选择了工厂训练。他告诉ESPN的昌西•比卢普斯：
”更多地吃植物性饮食，远离动物……我精力充沛；我的身体感觉棒极了．”
欧文的表现，正如露珠报道，真是不可思议。他有无穷的精力、速度和耐力。在比赛后期的情况下，他的数据是“深不可测”的。
欧文甚至在耐克的一个新广告中把他的技能归功于“植物性饮食”:
在过去的一年中，其他NBA运动员转向了植物性饮食，包括达米安·利拉德，威尔逊·钱德勒，艾尔·杰斐逊，加勒特·坦普尔，埃内斯·坎特，贾维尔·麦基和贾利尔·奥卡福．
为丹佛掘金队效力的威尔逊·钱德勒（Wilson Chandler）特别强调放弃肉类、家禽、鱼类和奶制品，评论：
”吃素食饮食已经改变了我的日常生活。我睡得更好，我醒来的心情更好，我恢复得更快，我不是那么发炎，不是那么痛苦。我整体感觉更好我所做的每一件事。我可以更容易地吸收更多信息。我的思想是开放的．”
基于工厂的名人的人数继续增长
对越来越多的名人来说，不吃肉和动物制品也是一种趋势。
全球有一长串名人过着(或至少在尝试着)植物生活。举个例子，一些著名的放弃动物产品的品牌包括娜塔莉·波特曼、碧昂丝、艾伦·德杰尼勒斯、华金·菲尼克斯、布拉德·皮特、卡莉·安德伍德、埃莉·古尔丁、詹妮弗·洛佩兹、麦莉·塞勒斯、莫比、史蒂维·旺德、比尔·克林顿和艾尔·戈尔．
2017年选择植物性饮食的名人包括:
- 千禧一代超级巨星爱莉安娜·格兰德在看过纪录片《刀叉之上的叉子》后，她变成了素食主义者。她说：
“我坚信要吃饱以植物为基础的全食物饮食可以延长你的寿命，让你成为一个更快乐的人。”
- 橙色的Laverne Cox是新的黑色，谁宣布她在Instagram上写道，自己成了“新素食主义者”，感觉“好多了”。
- 丹妮尔·布鲁克斯，也是《女子监狱》的演员，谁在ABC宣布咀嚼她已经吃素两个月了。她是吃着南方美食长大的，但她说:“……这是我自学的方式。如何妥善吃，如何吃饭……”
- EDIE FALCO，以她在女高音上的角色而闻名他长期以来一直是素食主义者，最近又下决心成为一名素食主义者。
- 现实电视明星肖恩展位以赢得《单身女子》第11季而闻名告诉《人物》杂志说他是素食主义者。他说：
“我从来没有想过我会放弃吃肉……但是这一切都是关于做最适合你的身体的事情”
谷歌正在转向植物 - 为其员工（及以后）
谷歌员工可以在员工自助餐厅享用免费食品。最近，饭菜很好使用多吃植物性食物，少吃肉．
作为更广泛的可持续发展计划的一部分，谷歌认识到了这一点肉类消费是其碳足迹的重要组成部分，而畜牧业是我们环境危机的重要组成部分．
因此，它的厨师巧妙地鼓励工人少吃肉类。他们并没有试图立即提供所有的素食餐，但确实如此慢慢地”移动人们沿着一个连续体前进。”
厨师们正在试验plant-forward菜．谷歌一直在与Better Buying Lab合作，后者开发策略帮助消费者购买和消费更可持续的食物，并希望改变谷歌自助餐厅之外的餐厅格局。
随着牛奶销量的下降，植物性牛奶的销量出现了惊人的增长
全球植物性牛奶市场预期从2010年的70亿美元大幅增加到2018年的160亿美元。
互联网杂货快递巨头Instacart说“非乳制品”的搜索量上升了222%．
纽约皇后区的Elmhurst Dairy，是东海岸最大的乳制品制造商之一，停止它的乳制品经营了90年，原因是客户需求下降．
此外，在美国，非乳制品销量增加61%根据Mintel的研究，从2012年到2017年。
因此，虽然对非乳制品的需求正在增加，但对乳制品的需求正在下降。根据USDA经济研究服务的数据，美国消费乳制品饮料减少22%，2000年至2016年。
加，乳制品行业开始感到恐慌．一个名为Februdairy的竞选活动旨在振兴乳制品销售和乳制品的拒绝形象。但它在甚至开始之前失败了。更多的人正在意识到这一点奶制品和奶制品行业的问题．
植物性肉类正在成为主流，引起肉类行业的关注
就连肉类行业也注意到了这一点。事实上，肉类工业名人堂主席查克·乔利说植物性肉类替代品是六大好处之一挑战2018年农业．
Beyond Meat是一家开发基于植物的“肉类”产品的公司，它创造了超越汉堡来模仿真正的肉类。当烹饪时，植物性汉堡会像真正的肉一样使用甜菜汁来“流血”。
这消息！#基于植物的@肉以外的@FoodNavigatorus.https://t.co/8biBYSysxL
-好食品研究所(@GoodFoodInst)2018年1月16日
人说这种替代汉堡闻起来和吃起来都像真正的肉。在许多杂货店，你可以在肉类区找到Beyond Burgers和传统肉类产品。
这家总部设在洛杉矶的公司已经赢得了众多投资者的支持，其中包括莱昂纳多·迪卡普里奥、比尔·盖茨和动物保护协会。甚至泰森食品这家美国最大的肉类加工企业收购了这家肉类替代品公司5%的股份。
为了进一步证明这种汉堡正在成为主流，你可以这么做找美国连锁餐厅TGI Fridays 469家分店的菜单上都有“汉堡之外”。
除了美国，德国还以德国香肠和德国炸肉排而闻名。但在2016年,德国公司推出比其他任何国家都多的素食食品．
植物的快餐正在增长，并期望增长更多
看到植物的选择增加的另一个区域是快餐。
许多无肉快餐连锁店，包括Veggie Grill、Plant Power快餐、Evolution快餐和Amy 's Drive Thru，在2017年开设了更多的门店，预计还会增长更多。
特别是“植物能量快餐”，一种典型快餐的“植物性、健康版”，正以惊人的速度增长。(也许令人惊讶的是，许多顾客说他们不是素食主义者。)
关于植物动力饮食的转变，联合创始人Jeffrey Harris告诉福布斯:
“这种非同寻常的兴趣反映了我们社会的巨大变化;我们希望成为其中的一部分。”
此外，休闲快餐餐厅By Chloe在美国每月供应11万份植物性食品，并正在从伦敦开始向国际扩张，计划进军中东和欧洲。
最值得注意的，甚至麦当劳发布麦维根汉堡在瑞典和芬兰。必胜客在英国推出了素食奶酪。
越来越多的学校和教师享受植物性膳食
甚至一些以营养质量差而闻名的学校午餐也在变得更健康，有了更多的植物性选择。
重要的是，在一个成功的试点项目之后，基于植物的选择可能是提供在美国第二大学区的每一所学校．
青少年活动家莱拉·科普兰是这个项目存在的原因。通过健康自由运动，她希望看到美味的素食选择将在2020年在美国联邦层面实施．
此外，在法国，2017年11月接受L 'Obs杂志采访时，法国环境部长尼古拉斯·于勒(Nicolas Hulot)表示规定的那法国学校应该每周至少一次实施100%植物菜单．
在纽约，1,300名学区员工采取这是一项全食物、植物性食物挑战，灵感来自一位同事，他在心脏病发作后改变了饮食，并看到了令人难以置信的结果。
为什么越来越多的人吃植物?
跨文化的迹象表明，越来越多的人对植物性饮食感兴趣。这种转变是由许多因素推动的。
对于一个，互联网使信息很容易传播。
也许因此,，更多的人感兴趣地知道他们的食物来自哪里以及它是如何产生的．
其次，人们越来越意识到多吃水果和蔬菜对健康的好处，以及吃肉和动物产品对健康的影响。
例如，世界卫生组织有关加工过的肉类，如培根和火腿，会致癌。根据一项主要研究出版《美国国家科学院院刊》:
2016年至2050年期间，全球肉类消费的减少每年可挽救多达800万人的生命，并可减少31万亿美元的医疗和气候变化成本，甚至是地球成本．
食用植物性食物正变得越来越主流
在网上发布植物性食物的美味图片和视频是一种时尚。例如，流行的工具包括Instagram、Facebook和YouTube。
此外，人们越来越多地放弃动物产品，并在社交媒体上宣布和记录他们的变化。
此外，流行的电影，如《叉子》、《什么健康！》“地球人”正在推广全植物食品。他们正在改变人们看待动物、食物和健康的方式。
总的来说,人们对“素食主义者”和植物性饮食的刻板印象正在改变，变得更加积极．
此外，更多的肉食者也吃植物。
人们越来越少吃肉和动物产品，但并不一定放弃所有的肉类
以植物为基础并不一定是一种全有或全无的饮食方式。总的来说，越来越多的人食用更少的动物产品和更多的全植物食品，这对健康和环境都是一个巨大的进步。
例如超过39%的美国消费者和43%的加拿大消费者表示他们是试图纳入更多植物的食物在他们的饮食中，相符合的尼尔森全球调查显示
例如，“无肉星期一”是一项每周至少有一天不吃肉的全球运动。灵活饮食为以植物为基础的饮食者创造了一个类别，他们在以素食为主的饮食模式中偶尔会吃到肉或鱼。
越来越多的人——无论他们是素食主义者还是素食主义者——选择将素食和植物餐纳入他们的饮食方式。
总之，这是我们对未来食物的希望
首先，你不需要确定自己是一个纯素食者或素食者来关心你的健康、动物或地球。
最重要的是，在食品革命网络，bob体育网址我们代表健康、道德、可持续的食物．我们相信一个“大帐篷”方法，热情和支持每个人都在更健康的方向 - 无论他们的意识形态还是标签。
我们希望看到鲜美，可用的植物供电的食物，可用，包括更多的食物，这些食物以美丽和诱人的方式侧重于整个植物。
我们希望看到人们对新鲜的、本地的、有机的和公平贸易的食品，以及对农贸市场、自产食品和社区支持的农业产生更多的兴趣。
我们希望帮助世界各地更多的人有意识地、健康地选择他们的饮食——以及为什么。
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现在，我们想听听你的意见！
- 你如何看待全球素食和植物性饮食的增长?
- 你看到素食主义和植物性饮食的兴起了吗？
- 或者你还知道其他的素食统计数据吗?
- 这些趋势会持续下去吗？
- 这种转变是好事吗?
