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食品和健康 采取行动

为什么美国的学校午餐是不健康的和你可以采取行动改善它们的10种方法

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概括

我们都有股份,让学校午餐更健康。了解你能做什么......

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关于学校午餐的争论已经持续了一个多世纪。了解为什么美国的学校午餐名声不好,以及你可以如何帮助改变现状。


学校午餐事务 - 为了更好的学习和学术表现,为了改善学校的行为和表现,为孩子的整体健康以及更多。

事实上,学校供餐对下一代、一个国家的未来,甚至我们这个世界的未来都有巨大的影响

美国学校午餐的状况

在美国,学校午餐名声不好。

一个2009调查通过今日美国发现美国学校供应的肉类不符合快餐店的质量或安全标准。根据那本书午餐课程在美国,大多数2岁至19岁的孩子吃的蔬菜中有一半是炸薯条。

虽然大会在2010年加强了国家学校午餐计划的标准以来,美国的学校午餐已经提高,但他们还有很长的路要走。

现在大多数菜单包括更多的全谷物,更多的水果和蔬菜选择,更少的盐。但它们也提供大量工厂化养殖的动物产品和深度加工的食品,如玉米热狗、炸土豆片和奶酪披萨。

但学校午餐可以改善

有一些项目帮助改善学校的食物,一些学校正在采取大胆、鼓舞人心的措施。家长、教育工作者、学生和每个人都可以采取行动,帮助学生获得更健康的食物。

随着海洋罗宾在即将到来的书中说31天的食品革命,“只要数千万家庭依赖学校膳食作为日常营养的基本组成部分,让他们更健康对我们所有人都有好处。

只要数千万家庭依赖学校膳食作为日常营养的基本组成部分,让他们更健康对我们所有人都有好处。

海洋罗宾斯

为什么美国的学校午餐不健康?

一个不健康bob体育网址的学校午餐

世界上许多国家都为学生提供学校午餐。在美国,午餐已经成为教育的固定形式70多年了。

各种因素有助于今日美国学校午餐。这里是其中的一些:

资金

国家学校午餐计划提供每天向10万多所公立和私立学校的3100万名学生提供低成本或免费的学校午餐。膳食必须符合美国人膳食指南的营养标准。

参与学校接收大约1.30美元用于每个孩子。此金额必须涵盖食物,以及任何劳动力,设备,电力等成本。学校食品计划还依赖于经常为他们吃的食物支付的学生的收入。

预算紧张使得提供更健康的食物具有挑战性

美国农业部食品计划

美国农业部购买价值数亿美元的农产品,并免费提供给学校。(政府这样做是为了稳定食品价格,确保国家对农产品的需求。)

自由食品可能听起来不错,特别是在资金如此有限。但在2015年64%的计划支出去了乳制品和蛋制品.几乎所有这些产品来自工厂农场。

学校牛奶计划

为什么几乎每个学校的午餐都有牛奶?因为学校的牛奶已经由联邦政府提供补贴自1940年以来

在2013-14学年,超过2000万纳税人的钱都花了由美国农业部直接负责奶制品补贴进入儿童营养计划,包括学校午餐。

尽管大多数学校现在班苏达斯和其他含糖饮料,巧克力牛奶仍然得到了通行证.一份巧克力牛奶含有4到6茶匙的糖。

原因有很多为什么这些牛奶对我们的孩子来说不是最健康的选择。

不健bob体育网址康的学校供应商

一些学校与食品管理公司签订了合同,管理提供给学生的食品。在这种情况下,具有购买力的是公司,而不是学校。

承包合同最多的是三家主要公司之一:爱玛客、Compass集团和索迪斯。这些公司做生意都是为了赚钱,而且似乎是为了孩子的健康并不总是他们的首要任务。

为什么学校午餐的质量对学生很重要

孩子们每天在学校消耗的热量高达50%。对于低收入家庭的孩子来说,午餐可能是一天中唯一真正的一餐。

以下是给孩子提供健康、均衡膳食的七个理由:

1)更好的学习和记忆

作为学习显示,饥饿或营养不良的儿童无法集中注意力,学习困难

根据2008年的一项研究发表自然评论神经科学高饱和脂肪的饮食可能会损害学习和记忆.许多学校午餐通常供应的食物,如炸薯条、芝士汉堡和鸡块,都含有大量饱和脂肪。

当孩子们得到足够的营养,他们就会少生病的日子并且不需要错过学校,这可能导致性能提高。

2011年的一项研究发表卫生经济学杂志表明,当格林威治从低预算切换到更健康的选择时,教育结果改善并授权缺勤率下降了14%

2)改善浓度

维生素和矿物质的缺乏所示降低认知能力和注意力.水果,蔬菜和整个食物中的许多学校午餐都很低,提供丰富的维生素和矿物质。

3)更好的整体健康

2008年的研究发表学校卫生杂志发现有效的学校营养计划“有可能提高学生的饮食质量,学术表现,以及从长远来看,他们的健康.”

4)更好的行为和更少的问题

一系列的学习在20世纪80年代,在12个惩教设施中除去了化学添加剂和加工食品,并减少了超过8,000名少年犯罪的饮食。

结果是什么?问题行为下降了47%

类似地,在弗吉尼亚州,300名特别顽固不化的少年犯被要求在两年的时间里吃没有化学添加剂和很少糖的食物。在此期间,盗窃的发生率下降了77%,不服从命令的发生率下降了55%,多动症的发生率下降了65%

同样,在2008年,哈佛大学公共卫生学院的一项综合分析得出的结论获得营养膳食的学生具有较低的侵略和纪律问题

5)更好的学术表现

根据一项研究在加州大学伯克利分校进行的一项研究中,吃更健康的学校午餐的学生取得了成功更高的标准化测试分数

和2008年的研究发表学校卫生杂志发现高质量的饮食和更好的考试成绩

6)减少肥胖

从1970年到2000年,儿童肥胖率几乎增加了两倍。根据2017年的预测发表新英格兰医学杂志现在美国大多数2岁的孩子在35岁的时候会患上肥胖症.但可以学校午餐有助于减少肥胖吗?

2013年的一项研究发表贾马儿科显示,居住在学校膳食营养标准严格的州的孩子们较低的肥胖率而不是那些监管更宽松的州。

并在日本进行的2018年全国范围内进行发表公共卫生杂志结论是“通过学校午餐适当的营养摄入可能有效地减少儿童肥胖。”(Japan has a relatively low childhood obesity rate and one of the world’s most successful nationwide school lunch programs.)

7)未来的更好习惯

研究人员孩子在生命早期形成的饮食模式通常会伴随他们到成年。

一组加拿大研究人员说:如果孩子们要学会喜欢和选择健康的食物,他们需要早期的、积极的、重复的食物经验。

联邦改变使美国学校午餐更健康

2010年,国会通过了《健康、无饥饿儿童法案》这是15年来学校膳食营养的第一次重大变化

如果孩子们要学会喜欢和选择健康的食物,他们需要早期的、积极的、重复的食物经验。

该标准于2012年生效,符合新标准的学校将获得额外的资金。联邦政府为学校午餐提供的资金也增加了关于每餐6美分——这是30多年来的首次。

学校现在必须:

  • 每天提供水果早餐和午餐时
  • 每天提供蔬菜在午餐
  • 增加全谷物的摄入量
  • 要求学生在每餐中选择水果或蔬菜
  • 减少钠含量饭菜
  • 只提供无脂肪或低脂肪乳品种
  • 在总卡路里创建等级限制
  • 消除反式脂肪

研究人员检查华盛顿州立大学一个校区的170万餐发现该标准生效后,膳食的整体营养质量提高了29%

但尽管有这些改进,但许多营养专家仍然发现学校午餐不足。大多数饭菜都不是从零开始准备的,也不用新鲜的水果和蔬菜.相反,食物是冷冻或在其他地方制作的,然后在食用前加热。这种食物制作方法制作出来的饭菜一点也不新鲜,而且令人遗憾的是,没有吸引力。

新的联邦政府是缩减更新了学校膳食营养要求,这可能导致许多学校食物营养不足。

10种改善学校食物的方法

孩子园艺

尽管参与进来可能会让人望而却步,但简单的步骤可以对改善学校的食物产生有意义的影响。

你可能想通过查看地区或学校的网站来了解你的学校的食品服务项目。

以下是一些改善学校膳食的建议:

  • 展示您对社区健康学校午餐的支持bob体育网址.您可以与当地学区的食品服务总监(或您的学校主管)建立会议,以了解已在进展情况的更改,并了解如何提供帮助。
  • 成为你所在学区健康食品的倡导者.安大厨基金会有一个家长宣传工具包.医生负责医学委员会有一个bob体育网址健康校园午餐运动.他们为学校、家长和学校提供资源。
  • 启动一个从农场到学校的项目.你可以从《儿童健康》杂志上找到一些建议这里
  • 在学校里建一个学校花园.你可以从午餐盒中找到有用的指南和资源这里
  • 在学校开始“无肉星期一”。FoodService工人可以使用本指南从周一无肉日”。学生、家长和工作人员都可以使用大使指南从周一无肉日”。
  • 倡导更多工厂的选择.您可以尝试鼓励学校通过分享食谱并与工作人员进行测试,每天提供一家植物的入选人。Amie Hamlin,纽约健康学校食品的执行主任,提供bob体育网址13种植物性、儿童认可的食谱表明,这主意产生影响
  • 帮助增加学校的营养教育.您可以帮助实施健康学校食物的联盟bob体育网址健康唤醒电话,它为学校和教室提供日常的健康饮食建议,这些建议可以在教室和扩音器系统上阅读。这个项目对纽约的学校是免费的,但是其他州的学校可以收取少量费用。
  • 倡导午餐时间,这些午餐时间足以让学生吃饭。你可以提倡午餐时间至少30分钟,并在午餐前安排休息时间。研究备份让孩子吃更多水果和蔬菜的这些变化。和平游乐场基金会有资源帮助延长午餐时间。
  • Contact elected officials.你可以支持立法和资金来促进更健康的学校午餐。联系你选出的官员,让他们知道为什么健康的学校午餐很重要。bob体育网址与你的国会议员,当地的学校董事会成员,或学校董事会监督在当地采取行动,安排一个会议。你可以注册Action Alerts从学校营养助理行动网络留在学校营养政策问题上的信息网络。
  • 学生也可以采取行动.学校营养协会有10个学生提示想在学校食堂有所作为的人。

如果世界各地的学校午餐鼓励健康的饮食行为怎么办?

孩子们的身体和大脑仍在发育中,他们将伴随一生的习惯和态度也正在形成。

健康,平衡的学校午餐可能会导致学生更好的健康和更好的学术表现。他们可能导致减少侵略,多动症和其他问题。他们可以帮助打破陷阱低收入儿童在健康状况不佳的周期。

bob体育网址健康的学校午餐也可能有助于反向儿童肥胖趋势,这导致2型糖尿病和其他慢性疾病。他们可以为下一代造成更健康和更​​高效的未来。

正如前总统哈利·杜鲁门签署国家学校午餐法案:“没有哪个国家比它的孩子更健康,没有哪个国家比它的农民更繁荣。

告诉我们在评论中:

  • 你和学校午餐有什么经验?

  • 你将如何采取行动?

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