食品和健康

创意课程帮助乳制品农民过渡到基于植物的阵雨

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总结

远离生产专门的动物衍生的牛奶可以帮助农民和环境。了解如何 - 以及为什么:一些乳制品公司正在为他们的投资组合添加植物澜。

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jodi helmer•最初发表Ensia.com

Eric Ziehm在纽约Hoosick的一场奶牛场上长大。虽然自童年后的操作没有太大变化 - 但是家庭仍然是牛奶的牛群,每周仍然拉起牛奶 -乳制品行业经历了巨大的转变。

牛奶价格几乎从2014年每英担26美元到2020年5月才刚刚超过13美元全国最低月价十多年来。暴跌的价格意味着它的成本奶农生产的一加仑牛奶比他们卖牛奶时赚的还要多

农民正在努力保持他们的挤奶器的运作。美国的乳制品农场数量有自2003年以来下跌了50%以上剩下34187人全国许可的乳制品牛群根据美国农业部的数据,2019年。

与此同时,植物奶的销量也有所下降近年来增加了.和2019报告政府间气候变化专门委员会发现,采用植物性饮食可以帮助解决气候危机.用植物奶代替传统乳品可能是解决方案的一部分。

出于对乳品业未来和传统农业环境影响的担忧,齐姆在2017年走上了一条不同的道路:他创办了自己的有机农场,Hoosick的High Meadows of Hoosick,为200头荷斯坦奶牛和泽西奶牛挤奶,并种植了20英亩的燕麦Halsa食物这家公司生产植物性奶制品。

“人口部门寻找清洁,健康的产品,我想填补这种需求,”他说。

转向植物性乳制品

玻璃瓶中的素食主义者的替代类型
Istock.com/almaje.

研究研究表明,一杯7盎司的牛奶产生的温室气体几乎是一杯米奶的三倍,比大豆、燕麦或杏仁奶至少多三倍。它需要的土地面积是燕麦奶的10倍。即使是干旱的作物,比如杏仁需要大约产生相当数量的乳制品所需的水量。

摘自BBC科学焦点杂志。点击的原来的文章。

美代子·斯钦纳,公司创始人兼首席执行官米奥科的奶油饼(一家生产素食奶酪,黄油等产品),在2019年国际乳制品协会会议上发言。她告诉乳制品农民和食品生产商,切换到植物农业为奶农而留给土地,并成为可持续未来的解决方案的一部分。“

对环境和乳业未来的担忧导致了奶农和生产植物奶的公司之间的几次合作。Halsa,Miyoko的奶油,和瑞典燕麦饮料公司燕麦是否都宣布了帮助奶农向农作物转型的计划燕麦腰果可以用来制作植物奶、黄油、奶酪和酸奶。

几家乳品公司已经将植物奶加入了他们的投资组合。总部位于明尼苏达州的真正的农场发射含有50%乳制品和50%杏仁或燕麦牛奶的混合物,HP Hood LLC.该公司是中国规模最大、历史最悠久的乳品公司之一行星燕麦燕麦克斯在2019年。

在乳业经营90年后,艾姆赫斯特乳业更名为1925年打折活动并过渡到生产腰果,杏仁,燕麦和大麻牛头。Heba Mahmoud,埃尔穆斯特1925年Elmhurst营销副总裁,将枢轴归因于乳制品牛奶的需求下降,增加了消费者的兴趣植物性饮食

的确,销售植物牛奶在美国,2017 - 2019年增加了14%。“为了提高他们的健康状况和地图的健康[和]发出首先将环境推出的品牌通知,消费者无法达到乳制品,”Mahmoud说。

须考虑的环境影响

水稻种植
iStock.com/RichieChan

植物的奶不是没有的他们自身对环境的影响.杀虫剂中使用杏仁生产被归咎于广泛的蜜蜂死亡.生长稻米需要大量的水-虽然比饲养奶牛还少——并产生所有植物奶中最高的温室气体排放。椰子生产对生物多样性构成威胁(虽然多少是正在进行的辩论).因此,风媒传粉的榛子、小生境作物如大麻和亚麻,以及可持续生长的燕麦通常被认为是最环保的植物牛奶选择,尽管更多的研究会在这一领域有所帮助

Hälsa是一家选择专注于燕麦的公司。联合创始人Helena Lumme是从芬兰采购燕麦,但以为将它们运送到美国的碳足迹太高。为了寻找解决方案,她看着与斯堪的纳维亚更近的有机乳制农民的合作伙伴,并希望过渡到植物武装。她可以减少其产品的环境影响,而且为农民提供了一个保证的作物和进入快速增长的植物牛奶市场的市场。

卢姆说,一些最初对消费者购买牛奶减少感到失望的农民现在看到了“更大的前景……并不得不决定,‘我要跟随这种趋势,种植人们想要的东西吗?Hälsa的农场改造项目的消息引发了无数农民的电话,他们渴望参与;Lumme希望Hälsa能在未来五年内与美国各地的100名奶农合作采购燕麦。

它不必是一个竞争

和牛站在一起的年轻人
iStock.com/SimonSkafar

2016年,农民亚当·阿内森(Adam Arnesson)在推特上鼓励他的祖国瑞典处境艰难的奶农抓住机会生产植物奶。他的建议是:Oatly应该帮助奶农从畜牧业转向种植植物奶作物。

燕麦牛奶品牌喜欢这个想法,并与Arneryon合同,使他在瑞典Örebro的200英亩农场多样化,包括奥特饮料的近40英亩的燕麦。对双方的原始三年合同证明是成功的,而Arnerson已经续签了额外的季节。

Arneryon还参加了试点项目,以鼓励其他瑞典农民效仿。包括两个乳制品农民在内的十名农民参加了一岁的飞行员项目,其中包括燕麦饮料购买燕麦的承诺。

他说:“如果你是一个农民,并且想长期当农民,(这些转型项目)应该会引起你的兴趣。”“这不会在一夜之间发生;我们可以尝试一下,找到乳制品的补品,并随着时间的推移减少摄入量。”

在胡西克的高梅多斯,齐姆同意这种观点。在继续生产燕麦奶的关键成分的同时,他不打算停止挤奶。

“这不是牛奶和燕麦牛奶的问题;这不一定是一场竞争,”他说。“我热爱农业……我认为乳制品永远存在。但这种植物性(产品)填补了一个不错的利基市场,(而且)对于考虑到环境最大利益的生产商来说,这是一个有效的选择。”

请在评论中告诉我们:

  • 你最喜欢的非乳制品类型是什么?
  • 您认为这是使农业更可持续的好一步吗?
  • 您希望在养殖中越来越多的农民?

特色图片:Istock.com/simonskafar

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