了解如何清洗蔬菜和水果的小贴士，这样你就能保护自己和家人的健康。
几乎每个人都应该多吃水果和蔬菜。你知道的。但是你知道为什么在吃之前清洗农产品很重要吗?
在现代社会，几乎没有食物是100%不含农药的．令人惊讶的是，即使是有机农产品也可能含有一些农药残留。
清洗农产品对于预防食源性疾病和大幅减少农药接触非常重要。
为了减少农药接触，传统的建议是尽可能选择有机食品，特别是那些最有可能被农药污染的食品。然后，在食用或烹饪水果和蔬菜之前清洗它们。
但是,购买有机食品最重要的是什么?清洗农产品去除农药的最佳方法是什么?
科学给了我们答案。我们会与您分享。我们希望帮助您充分利用您的时间和金钱，并确保您吃的食物尽可能安全。
首先，我们将解释为什么农药在生产中使用杀虫剂，为什么有机生产有农药，以及购买有机物最重要的食物最重要的是什么。但如果您想看到清洗水果和蔬菜的最佳方式，请立即删除杀虫剂，点击这里．
为什么农药使用生产？
根据环境保护署，农药用于控制害虫和疾病 - 载体，例如蚊子，蜱，大鼠和小鼠。它们还用于控制杂草，虫害和疾病。
有许多类型的杀虫剂，包括：
- 杀虫剂 - 有机磷酸盐是一组常用于生产的杀虫剂。氯吡啶是一种已经存在的有机磷酸盐新闻最近，它与损害儿童正在发育的大脑有关。
一个大的身体证据接触农药与慢性病发病率升高之间的联系包括:
- 癌症和糖尿病
- 神经退行性疾病，如帕金森氏症、阿尔茨海默症和肌萎缩性脊髓侧索硬化症
- 出生缺陷和生殖障碍
- 哮喘，慢性阻塞性肺病等等
这些对接触农药的人来说是非常真实的风险．许多较严重的病例往往发生在工作中接触农药的农业工人身上。这也是美国农场工人的平均水平下降的原因之一报道只活到49岁。
为什么有机农产品会有农药?
许多购物者选择有机食品，因为他们认为他们的生长和生产而不使用杀虫剂。由于许多农药被禁止从有机农业中禁止，因此确实是正确方向的一步。
但几乎所有的农民——甚至是有机农民——都会使用一些杀虫剂．他们只是使用不同的。
为什么有机农民会使用杀虫剂？像传统的农民或任何有后院花园的人一样，有机农民面临着杂草，昆虫和疾病。
大多数农药都是美国农业部的有机食品允许的物质清单是自然的起源．传统农民可以使用900种不同的合成农药。但是有机农民只允许使用25种合成杀虫剂——然后只能以谨慎监管的方式。
为什么选择有机农产品是最好和最安全的选择-尤其是对儿童和孕妇
吃有机种植的食物会降低您对杀虫剂残留和抗生素抗性细菌的接触。
这是由来自斯坦福大学,该研究分析了17项比较有机食品和传统食品对健康影响的不同研究。
虽然对每个人来说，选择有机食品可能是最安全的选择，但对孕妇和儿童来说，避免接触农药尤为重要。
儿童感染农药的风险更高毒性比成年人。这是因为发育大脑更容易受到神经毒素的影响，并且儿童每体重的药物剂量可能更高。
那些母亲接触了大量杀虫剂的孩子成立与接触杀虫剂最少的孩子相比智商更低
此外，接触农药的儿童患各种慢性疾病的风险也会增加，包括学习和行为问题。
据A.研究在儿科，高于尿液中的农药残留量的中位水平与与未检测不可检测的水平相比的双重的几率与Adhd的多数相关。
最重要(和最不重要)的有机食品
也许你不能总是选择有机农产品。但是你可以在知情的情况下决定买什么水果和蔬菜最好是有机的。
这里有一个有用的工具:环境工作组每年编制一份受污染最多和最少的农产品清单，并每年更新。
（编者按全球环境工作组更新了以下清单，以反映其《2021年农产品中农药指南》。)
以下是他们列出的受污染最严重的农产品(购买有机农产品时最重要的)，被称为“12种脏农产品”:
以下是他们列出的被称为“清洁15种”的受污染最少的农产品:
*在美国销售的少量甜玉米，木瓜和夏季南瓜是由转基因种子制作的。如果您想避免转基因生产，请购买这些作物的有机品种。
如何清洗农产品
你经常用冷水冲洗农产品吗?大多数人做的。
该方法适用于从某种形式的生产中去除一些农药残留物。
康涅狄格州农业实验站的科学家们成立在12种被测试的农药中，有9种农药的残留减少了。
所以，自来水是可行的，但是使用所谓的“农产品清洁剂”呢?你应该使用它们吗?研究已经证明大多数商业产品清洁剂并不比白水更有效．
但有几种液体已经被证明比白水更有效。这些水包括盐水、醋水或小苏打水。继续阅读，看看如何有效地使用它们。
用盐水和醋清洗农产品
盐水是去除某些农药最简单和最经济的方法之一．
在一个研究发表在食品控制在美国，研究人员用醋、盐水或白水清洗蔬菜20分钟，以消除四种常见农药的残留——毒死蜱、滴滴涕、氯氰菊酯和百菌清。
他们发现10％的盐水溶液是最有效的，并且远远超过用普通水洗。
全效醋也同样有效。但是使用醋会变得非常昂贵，而且会给食物留下一种不受欢迎的醋味，使它不太适合每天清洗蔬菜。
洗水果和蔬菜的最好方法
什么是清洁水果和蔬菜的最好方法来自一个新的研究发表在《农业与食品化学杂志。这项研究比较了白水、高氯乐漂白剂溶液、小苏打和水的效果。
也许令人惊讶的是，人们发现小苏打溶液是最有效的在苹果皮肤和皮肤下除去杀虫剂残留物。
研究中使用的小苏打溶液非常弱——只有一盎司小苏打和100盎司水的混合物。浸泡12到15分钟才能完全去除农药。
这一切对你来说意味着什么?你应该如何利用这些信息来清洗你的农产品?
如何洗菜
在上面提到的研究中，研究人员清洁农产品的时间比我们大多数人在平常的一天要长得多。但这不应该阻止我们使用他们的方法。
大多数人洗蔬菜的时间不会超过几分钟，所以我们将这些研究结果应用到日常生活中。
诚然，它不会像研究结果那样有效，但它应该比白开水更有效。
这里有一个使用小苏打清洗蔬菜的简单快捷的方法:
对绿叶蔬菜
- 填充A.沙拉转轮用青菜，然后装满水。
- 加入一茶匙小苏打，搅拌均匀。
- 将蔬菜浸泡一分钟，刷一下，倒进去，然后冲洗，晾干。
- If you don’t have a salad spinner, you can add the greens, water, and baking soda to a bowl, let them soak, drain in a strainer, rinse, then pat leaves dry with a clean lint-free kitchen towel or paper towels.
的蘑菇
关于如何清洁蘑菇的烹饪世界存在一些辩论。
有些厨师喜欢用湿毛巾轻轻擦拭蘑菇。然而，要彻底清洁蘑菇，你可以用蘑菇刷然后用流动的水快速冲洗。然后，用干净的厨房毛巾或纸巾把蘑菇吸干。
对于其他蔬菜
- 在一个大碗里装满水。
- 然后加入一茶匙小苏打。
- 添加蔬菜。
- 浸泡一两分钟。
- 擦洗的刷子．
- 最后，把蔬菜洗掉。
如何洗水果
果皮光滑的水果，如苹果、油桃和樱桃，可以和蔬菜一样在小苏打浴中清洗。
浆果可以在滤网中用冷水冲洗，然后在吃之前用干净的厨房毛巾或纸巾轻轻拍干。
当你把浆果带回家的时候，你的本能可能会把它们冲洗掉，但这样做实际上会增加水分，加速腐烂、微生物和霉菌。所以吃之前最好先把它们冲洗干净。
结论是什么?
尽量选择有机生产，特别是如果你是孕妇或购物儿童食物时。这对于上面列出的“肮脏的十几”尤为重要。
为了保持良好的食品卫生，学习如何清洗农产品是很重要的，无论是有机农产品还是传统农产品。清洗水果和蔬菜时，自制小苏打或盐溶液可能是最好的选择。
但这不应该是给你带来压力的事情．简单地浸泡蔬菜几分钟或用自来水冲洗至少30秒，将有助于你吃的和提供的食物是安全的。
吃大量的新鲜水果和蔬菜是你能为健康所做的最好的事情之一。但是迈出了下一步，尽最大努力清洁他们，知道你对自己和你的健康做了非常好的东西。
