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食物和健康 植物的食谱

披萨可以健康 - 和美味吗?6必须尝试基于植物的比萨饼

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总结

披萨是地球上最受欢迎的食物之一。它闻名于粘糊糊,咸味,美味和伟大的派对和手指食品。只有问题是,大多数比萨饼也提供重量的盐,空卡路里和饱和脂肪。披萨可以保存,以便健康意识,植物的食物仍然享受吗?试一试吧!


人们一直在烘烤小面包干和添加调料给他们数千年。和比萨饼前体遍布全球。我们知道,波斯士兵实际上烤小面包干淋上乳酪和日期对他们的盾牌。希望他们有时间,接下来的战斗前清洁不送!和埃涅阿斯讲述了木马士兵神秘预言的故事吃他们的表这结果是圆面包配有蔬菜。抱歉那个剧透,但这本书是像27世纪前写的。

我们所知道的披萨,今天喜欢它似乎已经起源于意大利那不勒斯。他们不得不等待欧洲探索新世界的关键成分,西红柿,这是美洲原产的没有在欧洲种植直到第一个探险家中的一个带回一些种子或扦插。如第一次描述的那样,这些奇怪的茄子被发现在用盐,胡椒和油调味时味道味。很快他们被称为“金苹果”或Pomi d'Or.

有一天,或许,两名分神那不勒斯都走在广场上,一个拿着大饼,另一个是炖西红柿,时 - 砰!- 他们互相碰撞。因而诞生了经典的意大利比萨饼。(好吧,这可能是也可能不是字面准确,但它使一个有趣的故事!)

现代披萨的发展

据称,最简单,最具标志性的变化之一是披萨Margherita发明1889年,纪念女王玛格丽塔的那不勒斯。灵感是视觉 - 一种盘子体育出意大利国旗的三种颜色:红色(番茄),绿色(罗勒)和白色(马苏里拉奶酪。)

意大利移民到美国带来的菜他们在19世纪,尽管它的普及最初仅限于移民社区。在全国第一个比萨饼店,Lombardi的在纽约市,1905年开业。但是,当二次世界大战后,成千上万的军人和妇女从意大利活动回来时,他们也带来了对意大利美食的欣赏,其中包括披萨的强烈渴望。

在20世纪50年代及以后,披萨市场爆炸于今天比萨饼店的地点,在美国的每个社区都是一个主食。专业从事披萨的巨型餐厅链在广告牌和商业广告中竞争市场份额。

到2019年,全球市场的比萨年的销售额估计的近1450亿美元。那是大量的面团搅拌!美国人和西欧人吃得最多, 人均。但是,您可以找到任何地方的披萨,您可以找到电力和自来水。不同的国家和地区为永远不断发展的披萨添加了他们独特的成分,味道概况和敏感性。即使在美国内,您也可以找到区域差异,让您知道即使没有GPS的位置。

披萨的问题

油漆板上的油腻的披萨
iStock.com/400tmax

从薄的外壳和少量奶酪点缀着经典的意大利语“番茄饼”,披萨已经进化成了钠和饱和脂肪的超级运输车辆。

奶酪

现代商业馅饼可以有一磅起司这一统计数字在一定程度上是由美国政府对乳制品行业的补贴造成的。事实证明,美国政府已经进行了游说有薪酬的像披萨小屋和多米诺斯岛一样的公司添加尽可能多的奶酪,他们的馅饼是一种萎缩的沧海,美国奶酪盈余。这么多额外的奶酪,他们甚至把它粘在地壳上!

很多素食者都有在没有奶酪的情况下订购披萨的经验。然后,无论如何,喝醉了奶酪的馅饼。一个常见的解释:“哦,我以为你的意思是没有额外的起司。”尽管覆盖番茄酱和蔬菜一个奶酪的比萨饼是完全好吃,这对大多数人来说几乎是不可能的(特别是,它似乎在比萨关节员工)设想这样的馅饼。

从披萨的饱和脂肪和慢性疾病的第二个源是加工的肉类。来自工厂农场的意大利辣味香肠和香肠是最流行的比萨浇头在美国。还发现鸡肉,肉丸,火腿,培根和凤尾鱼并不少见。像这样的加工肉类可以增加心力衰竭的风险,尤其是红肉。红肉有三倍的水平TMAO或三甲胺n-oxide,在消化期间由肠道形成的红肉消耗的副产物,与心脏病联系在一起。

外壳

再有就是地壳。大多数比萨饼皮是从白色,通用面粉,它几乎总是与污染除草剂草甘膦制造。随着一些高端和健康意识的比萨店外,很难找到100%全麦,甚至是全麦和白面粉的组合,更不用说有机。越来越多的机构正在提供无麸质壳。但是,这些都是典型的不超过精制小麦粉健康,而且往往并非如此。他们可以拥有白米饭,木薯粉,马铃薯淀粉,和许多在实验室中创建,而不是在一个领域成长使填料和粘合剂。

比萨也是一个美国领先来源钠,作为盐,通常添加到干酪(伪装其低质量),面团,番茄酱,和浇头。在营养成分只是总览标签在传统的冷冻比萨饼盒看到钠的价值有多少天是隐藏在大馅饼。美国农业部估计典型的客厅饼含有约5,100毫克的钠 - 美国心脏协会推荐的每日限制的约三倍。和典型的比萨饼也包含公平份额含糖,调味剂,诸如BHA / BHT和MSG,亚硝酸盐和硝酸盐等糖,以及许多油。许多这些成分也充满了转基因生物。

健康的植物基披萨可能吗?

准备素食南瓜披萨
Istock.com/gmvozd.

我们达到了披萨的史诗故事的悲伤结束吗?从聪明的方式用手吃浇头,而不需要一个不需要餐巾的心脏病的现代驱动程序和一直扩大的腰围?没有恐惧。有一些创造力,我们可以将披萨返回其方便,美味,简单,健康的根源。并随着植物乳制品的革命和肉类似物,我们还可以创造美味的植物型比萨饼,可以满足(也许甚至是傻瓜)犯下的肉和奶酪食物。

一个健康的外壳

让我们从地壳开始。只需更换白粉全谷物,理想的是有机和转基因,将有很长的路要加工披萨。此外,一旦你习惯了全谷物面包,你会发现它比你可以在商业比萨饼店所获得的“奇迹面包”味道更好的味道。但等等,还有更多!

您可以用坚果面粉为您的植物薄饼制作美味的外壳,如杏仁 - 甚至乘以花椰菜。如果你匆忙,没有时间自己制作面团,你可以始终替代全麦面包(着名的披萨 - 百吉饼)或全谷物或发芽的玉米饼。玉米膜外壳,自然无麸质(确保它是有机的,以避免GMO玉米),也可购得,容易在家里做。对于在营养的方向,尝试为首的地壳结构这个一个来自Simple Mills。

从头酱

经典比萨配上某种番茄酱的,它可以是一种健康食品全部由自己。熟番茄在许多方面更有营养比生成的,是一种丰富的维生素C和番茄红素来源。只要你轻松糖,油脂和盐,你可以制作一个鲜美的植物酱是任何人non会为此感到骄傲。

If you want to make sauce sorta-from-scratch, and you’re pressed for time, here’s a trick: pour a jar or a BPA-free can of plain tomato sauce (only ingredient: tomatoes) and a can of diced tomatoes into a saucepan. Add garlic powder, onion powder, Italian herb mix, ground black pepper, and a tiny bit of maple syrup to balance the acidity of the tomatoes (optional if you’re avoiding sugar), and heat for about 10 minutes. You’ll get a much cleaner and healthier sauce than most supermarket brands. And also one that’s plenty tasty and a whole lot less expensive. Triple win!

当然,你不必将自己限制在传统的西红柿酱中。您可以替代烧烤酱(自制最好避免商品品牌中的所有糖),一种基于植物的PESTO,甚至豆类酱等豆腐。

高架浇头

我们大多数人,当我们认为披萨浇头时,将奶酪视为理所当然(就像那些与乳酪为失望的素食主义者那样做奶酪的人)。因此,让我们在继续前进到其他浇头之前,让我们在比萨饼上处理大象。

奶酪

当然,你可以完全欺骗。馅饼中绝对没有任何东西缺失,蘑菇,洋葱,辣椒,西红柿,大蒜,菠萝,朝鲜蓟心脏和菠菜等优质地壳,美味的酱汁和咸味蔬菜。只要贝克了解如何在没有奶酪的情况下如何干涸或燃烧基于素食的浇头,你就会得到一个完全美味的馅饼,没有心脏病的侧向秩序。

如果您想要保留披萨的俗气性,植物乳制品的世界可以来救援。像戴亚,米远,风筝山一样的品牌,Biolife都让奶酪味道,甚至像乳制品一样融化。如果您关注健康,请检查成分。有些人是更多的处理,并且比其他人更饱和的脂肪。与任何加工食品一样,谨慎使用它们而不是两英寸覆盖物。

您还可以从植物,种子,豆类等植物的成分中制作自己的“Cheeze”,营养酵母,红薯,胡萝卜,冬季壁球等这是我们的全面文章在自制坚果奶酪上。

所有的蔬菜!

您的想象力是将素食添加到植物披萨的唯一限制因素。除了着名的蔬菜披萨之外,为什么不尝试添加夏季或冬季南瓜,胡萝卜,羽衣甘蓝或红薯?您可以将浇头缩短,或堆放在重力方面。(警告的话:真正的高大蔬菜堆栈需要使用刀子和叉子吃。)

水果

是的,水果可以放在披萨上!严格来说,西红柿和辣椒也是水果,所以这并没有你想象的那么大的飞跃。既然大多数番茄酱都含有糖分,为什么不从水果中获取披萨的甜味呢?水果是糖分的原始来源。

菠萝是最常见的果味披萨顶部,经常与夏威夷式馅饼中的火腿相结合。(恐惧不是,我们在下面有一个配方,为您提供最好的夏威夷人,没有肉类或奶酪。)您还可以尝试添加图,梨或甚至切苹果。

草药/香料

您可以使用经典的意大利草药,如牛至,罗勒,马雷拉姆和百里香。或者你可以用来自许多其他美食的味道概况混合在一起:墨西哥,泰国,地中海,西非等等。许多商店出售预混合的香料混合,所以你可以在不投资一堆不同的香料的情况下开始。如果你要去钠,请务必选择没有添加盐的混合。

肉类似物

像田野烤,牙科基和超越肉类这样的公司制造了越来越令人信服的植物肉类,包括传统的披萨肉,如辣香肠和香肠。谨慎使用这些,因为它们通常充满加工成分并且钠仍然相对较高。这是有趣的,如何对通常爱或肉类失去肉的人,即使只是一片薄薄的素食素香肠,也可以改变一个缺乏对丰富之一的印象。

或者,您可以用更多的天然成分映射肉类味和肉质,例如烤蘑菇或粉碎的豆腐。以下食谱是烧烤豆腐代替火腿。

6食谱的美味植物的比萨饼

豆腐蘑菇菠萝披萨与马苏里拉腰果奶酪

豆腐蘑菇菠萝披萨

烟熏蔬菜和豆腐与甜菠萝相结合,然后加上奶油的马苏里拉腰果奶酪,使其成为世界各地的组合。制作马苏里拉奶酪,按豆腐,提前进食蔬菜和菠萝,以节省一些准备时间。

姜黄腰果花椰菜披萨

姜黄腰果薄饼用花椰菜外壳

如果你制作,这披萨很简单姜黄腰果奶酪首先,使用商店购买的花椰菜外壳(但是,如果您有时间,我会建议自己制作!)。奶酪配方将使比萨饼所需的数量增加一倍,让您在一天内完成,并在整个星期内使用它,在沙拉中,以及披萨保留一些。随着花椰菜外壳和新鲜蔬菜,这是春季和夏季晚上的轻型,清爽和滋补菜!

白豆pesto披萨

白豆pesto披萨

你是否考虑过尝试白色甘露玉米饼作为奶酪更换?现在是你的机会!将纤维和蛋白质包装的豆与柠檬和草药混合,为奶酪造成美味和健康的替代品。更不用说,这种比萨饼上的蔬菜浇口选择是无穷无尽的!

泰国红辣椒和胡萝卜比萨腰果莫扎里拉奶酪

泰国红辣椒和胡萝卜比萨饼

Peanutty(潜艇可用!)蔬菜淋上腰果莫扎里拉奶酪?是的,请!甜和浓郁的花生酱与咸味和奶油奶酪腰果结合是一定要满足你所有的味蕾。如果你是一个球迷的香料,辣椒有其顶部为一个全方位的美味和激励比萨!

最佳谷物素食薄饼与焦糖洋葱+蘑菇简单地奎奴亚藜

从简单的奎奴亚藜无谷物基础的披萨
简单地奎奴亚藜

这种披萨面团是用杏仁制造的,因此您可以在邀请素食主义者和古老的食物到同一方。焦糖的红洋葱和蘑菇提供了umami的善良。然后切碎的羽衣甘蓝将其变成真正的营养强者。

菠菜腰果披萨奶酪蔓延

菠菜腰果披萨奶酪蔓延

这种涂抹类似于Pesto,但有一点打孔,所以它可以在披萨外壳上保持自己的披萨外壳。然而,它足以使适应作为PESTO或用作浸渍或涂抹其他小吃和膳食的倾斜。我喜欢额外的玩具,我的披萨旁边旁边!在地壳上涂抹,扔掉你选择的一些浇头,把它贴在烤箱里(遵循你典型的披萨烹饪说明)和瞧,你有一个美味的芝士披萨!无油烹饪,用水代替油。如果您正在观看钠,省略盐或减少一半。

对植物基披萨的原谅

我想我们已经做到了!我们已经挽救了披萨,并将其移到了友好和营造乐园。我不了解你,但在写这篇文章后我很饿。我想我会把馅饼作为一个有趣和节日家庭晚餐的一部分。希望面团不会陷入厨房天花板。

告诉我们在评论中:

  • 你有没有下令在披萨客厅里订购“抱着奶酪”馅饼?
  • 什么是您的梦想植物的比萨饼顶部?
  • 本文中的哪种食谱将首先尝试?

特征图片:Istock.com/lightRiellfieldStudios

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