食品和健康

胡萝卜有什么好处?探索它们对健康和环境的好处

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总结

胡萝卜是常见的蔬菜。但我们不认为他们得到了他们应得的认可。是因为他们在污垢中生长了吗?是因为不是每个人都喜欢胡萝卜果汁吗?无论是什么原因,这里都是胡萝卜提供的颂歌,包括他们的健康和环境效益,以及一些美味的食谱,帮助您更多地享受它们。

5.分享

1961年1月,当他有头上的碰撞和胸骨和骨盆骨折时,声音演员Mel Blanc在往日的大道上驾驶。他进入了一个昏迷,从中出现了他可能不会出现。

两周后没有任何反应,勃朗科的神经学家感到沮丧和绝望,于是尝试了一些不同的方法,坦白地说,有点古怪。他说的不是布兰科本人,而是他最著名、最受人喜爱的角色。他问:“兔八哥,你今天好吗?”停了一会儿,布兰科动了动身子答道:“嗯……还好,医生。”你好吗?灰色卡通兔子的声音。

与Bugs Buggy的认同帮助Mel Blanc恢复了他的健康。我们也可以用类似的方法来保持健康:通过吃他最喜欢的食物来表达对“被宠坏的兔子”的敬意。

胡萝卜的受欢迎程度

新鲜的蔬菜市场
iStock.com/Ampyang

如果我们的徽标并不明显,我们就会在食品革命网络中爱着胡萝卜,几乎就像错误一样。bob体育网址难怪:胡萝卜是最受欢迎的蔬菜之一,以无数的菜肴融入,独自吃掉,并且在大多数地方都很容易找到。

由于胡萝卜与经典的儿童卡通片联系在一起,而且拥有更好的夜视能力(顺便说一下,这是一个神话——见下面的起源),当“蔬菜”一词出现时,胡萝卜很快就会出现在我的脑海中。据英国广播公司报道,十有八九玩家玩这款游戏是不得不玩的名字一种蔬菜,他们会说“胡萝卜”。试一试,让我们知道。

当然,兔子协会是双向的——有些人认为胡萝卜是“兔子食物”,其他任何可以用来做沙拉的东西也一样。尽管有很多反对者,兔八哥的想法是正确的。毕竟,胡萝卜对人类也有好处也就不足为奇了。但是种植或食用它们有什么缺点吗?最好的烹饪方法是什么呢?

胡萝卜的起源

五颜六色的胡萝卜的特写镜头
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野胡萝卜对欧洲,北非和西部亚洲的土着土着,在现代伊朗和阿富汗最多的品种涌现。历史学家发现,在4000-5,000年前,人类使用胡萝卜种子的证据。我们的祖先可能已经用种子作为药物,也许也许是烹饪香料。

在埃及、罗马和希腊,治疗师把胡萝卜作为治疗多种疾病的药物。它们还被用作春药,这可能解释了埃及象形文字中热情的胡萝卜主题艺术作品,以及法老坟墓中保存的胡萝卜。那时候,胡萝卜是它们本身很难吃,也不可能生吃,因为它们坚韧且富含纤维。

在10世纪,专门为食物种植的胡萝卜作物的第一个证据是在伊朗高原和波斯中。之后,他们遍布安达卢西亚 - 现代西班牙 - 然后到欧洲其他地区。在此期间,胡萝卜主要是紫色,白色或黄色 - 这是一个热门的婴儿胡萝卜彩虹包装,你今天可以在一些杂货店找到。

橙胡萝卜在17世纪的欧洲和地中海的某个时候被培养。当时,橙色实际上是一种隐性颜色,可能是由驯化黄胡萝卜创造的。对于胡萝卜的橙色色调似乎没有生物的优势,除了这是一旦他们出现的人似乎喜欢的东西。

直到第一次世界大战后胡萝卜成为美国美食的主要球员。由于士兵们用种子回到家,更重要的是,更重要的是,有美味的欧洲菜肴的描述,让人开始苛刻的胡萝卜和甜食。

胡萝卜的类型

彩虹胡萝卜新鲜胡萝卜品种
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今天,你可以带回家一大堆五颜六色的胡萝卜——有紫色的、黑色的、黄色的、白色的和红色的——但橙色仍然是最常见的。

家养的胡萝卜主要分为两大类。第一种是生长在喜马拉雅山脉周围的东方或亚洲胡萝卜。这些类型的胡萝卜富含花青素,色素抗氧化剂,使它们主要是紫色、黄色或黑色。第二种是西方的胡萝卜,主要生长在中东和土耳其。这些胡萝卜富含类胡萝卜素,使它们呈现出橙色、黄色、红色或白色。

五个主要类型由它们的形状和尺寸定义的西红柿:

  1. 丹弗斯:这些是漫长而瘦的,是你的胡萝卜的基本海报孩子。优选的品种是黄石和半长的胡萝卜。
  2. 南特:这些胡萝卜的顶端是圆的,顶部是圆柱形的。它们也倾向于快速成长。一些常见的品种包括那不勒斯、Touchon、纳帕和白缎子胡萝卜。
  3. imperator:这种胡萝卜与丹佛胡萝卜相似,但更甜更稠。流行的品种包括日本Imperial Long, Cosmic Red和Sugarsnax 54。
  4. Chantenay:这些胡萝卜比其他胡萝卜更耐久,可以在岩石土壤或家里的容器中生长。它们一般能长到7英寸长,包括红核Chantenay、Hercules和Carson Hybrid等品种。
  5. 球或迷你:这些胡萝卜又矮又壮,但它们和小茶壶的相似之处就到这里。它们一般有3到4英寸长,实际上看起来更像萝卜而不是胡萝卜。有时它们被煮熟,并与绿叶蔬菜一起食用。常见的品种包括巴贝特、罗密欧和巴黎市场胡萝卜。

胡萝卜的营养

胡萝卜以β -胡萝卜素含量高而闻名。这种类胡萝卜素赋予最常见的橙色和黄色品种颜色。你的身体会自然地将-胡萝卜素转化为维生素A,这是一种对视力和免疫力等方面很重要的营养物质。和胡萝卜是一种很好的来源β-胡萝卜素;一个大号胡萝卜(比如,七到八英寸长)可以提供超过每日营养需求的三分之二。

不管你喜欢什么颜色的胡萝卜,你都会得到一剂好剂量的抗氧化剂.例如,黄胡萝卜含有叶黄素,红萝卜含有番茄红素,紫色胡萝卜含有花青素,黑胡萝卜含有酚类化合物。

胡萝卜的卡路里和脂肪含量低,而复合碳水化合物和纤维含量高。他们是一个是其他微量营养素的良好来源比如钾、B族维生素、维生素C和维生素K1。

胡萝卜健康福利

被父亲的胡萝卜喂养的愉快的黑人女孩
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胡萝卜已经被研究过,对健康有许多特定的好处。结果令人印象深刻。

1.可以支持眼睛健康。

我们中的许多人都听到我们应该在晚上吃更多的胡萝卜在晚上看到更好。虽然它们不是实现超人夜视的奇迹食物,但胡萝卜确实有所帮助支持你的视力

胡萝卜对夜视有贡献的神话有其起源在第二次世界大战中英国对德国敌人的心理战中。政府并没有在他们的飞机上展示新的机载雷达系统,这给了皇家空军在夜战中一个巨大的优势,而是发布了广告,告诉它的市民吃胡萝卜会让他们有很好的夜视能力,这在伦敦和其他城市的停电期间很有用。学学我们的飞行员,政府暗示,吃胡萝卜。

回到已知的事实。胡萝卜富含抗氧化剂,如β-胡萝卜素,叶黄素和玉米蛋白,众所周知,这是有助于保护你的眼睛。他们甚至是包括在学习中对老年性黄斑变性(AMD)以及预防和减少白内障的作用。

2.可能有抗癌的好处。

胡萝卜中的生物活性化合物也可以防止某些类型癌症的发育和进展。一种2014年评审发现吃胡萝卜能显著降低患前列腺癌的风险。这种关系似乎是线性的;f或者每一件额外的10克胡萝卜那些每天吃的人(相当于一个整个胡萝卜),前列腺癌风险降低了约5%。

在一个1986年的老研究,研究人员采访了417名肺癌的人,并在控制小组中进行了849人,他们的终身烟草使用量和当前摄入量富含视黄醇或胡萝卜素的食物。他们发现,目前没有吃胡萝卜的吸烟者有三倍的肺癌与每周不超过一次吃红萝卜的几率(虽然没有吸烟多吃胡萝卜似乎是最好的选择)。

2018年荟萃分析通过10项研究和13747例乳腺癌病例,研究人员发现,吃胡萝卜可能与降低乳腺癌风险有关。a的作者2015元分析研究发现,吃胡萝卜还能降低患胃癌的风险。

3.可以帮助免疫防御。

全植物食品是天然免疫助推器,胡萝卜是一个主要例子。在胡萝卜中发现的β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素有助于支持正常功能你的免疫系统,它可以帮助你预防一些疾病和感染。胡萝卜也富含维生素C,是一种天然抗氧化剂,在免疫系统中起主要作用。

虽然人们对他们过敏,但一些研究表明,当孕妇吃胡萝卜时,它可能有所帮助预防过敏性疾病从他们孩子的成长中胡萝卜中高含量的-胡萝卜素也有帮助控制成人有哮喘症状。

4.可以支持心脏健康。

流行病学研究表明,吃富含胡萝卜的饮食可能有助于改善心脏健康。例如,在2008年的研究研究发现,在15年的时间里,老年人的-胡萝卜素摄入量与心血管疾病死亡风险呈负相关。

和A2021动物研究发表在营养物质,研究人员发现,胡萝卜有助于将各种代谢和心血管障碍的小鼠纠正到动脉粥样硬化的遗传易感性。(我们对医学研究中使用动物的看法是在这里.)

其他动物研究研究表明,胡萝卜有助于保护心脏的一种方式是改变胆固醇吸收和胆汁酸排泄的方式。它还可能增加抗氧化剂的可用性,所有这些都可能有助于降低心脏病风险。

5.可能有益于血糖控制。

胡萝卜可能对糖尿病的人有益,可能感谢他们的类胡萝卜素含量。

例如,一个2018年动物研究发表在预防营养与食品科学发现当患有1型糖尿病的大鼠接受含胡萝卜粉的补充剂三周时,与未接收粉末的糖尿病大鼠相比,它们的血糖水平显着降低。

而在2015年的一项研究研究人员分析了来自欧洲癌症和营养前瞻性调查荷兰研究的37846名参与者的数据。他们发现,类胡萝卜素,特别是-胡萝卜素和-胡萝卜素含量高的饮食可以降低患2型糖尿病的风险

吃胡萝卜也可能有助于潜在的糖尿病相关的并发症,例如糖尿病视网膜病变(DR),视网膜中神经元开始降解的病症,并且可以导致视力受损或甚至失明。2019年的一项研究研究发现,用抗氧化剂和胡萝卜等富含类胡萝卜素的食物治疗DR早期患者,可能有助于减缓其恶化。

胡萝卜的担忧

胡萝卜提供充足的健康益处,但你可以吃太多吗?好吧,就像其他任何东西一样,你仍然可以用胡萝卜弄得太多。胡萝卜,绿叶蔬菜和甜土豆含有β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素的形式 - 你的身体变成维生素A.可以将胡萝卜放在维生素中的毒性。

维生素A的毒性

然而,吃太多胡萝卜导致维生素A中毒的风险远低于通过补充剂摄入维生素A的风险。

尽管如此,仍有报道称,过量的胡萝卜会造成问题。例如,有一个被记录的案件一名每周吃6到7磅胡萝卜——基本上每天1磅——的男性,出现了肝酶升高、便秘和“可能的维生素a中毒”。这名男子最突出的特征之一是他的皮肤颜色发生了明显的变化,变成了橘黄色,也被称为高胡萝卜素血症或体内胡萝卜素过多。

幸运的是,维生素A毒性通常具有良好的预后。如果过度摄入维生素A停止,您通常可以完全恢复。慢性症状和症状维生素是毒性在解决潜在的来源后几周内消失。

即使你是胡萝卜的超级粉丝,你可能也不会有很大的风险,除非你的摄入量与案例报告中的那个人相似。给你一些背景知识,一磅胡萝卜大约等于六个正常大小的胡萝卜。这个量含有大约两倍的推荐膳食摄入量(RDI)).为了安全起见,你可能会想将胡萝卜摄入量限制在每天每天不超过三个全尺寸的胡萝卜,以留在RDI下假设你也从其他来源获得了一些维生素A。

胡萝卜过敏

烹饪胡萝卜
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另一个潜在的问题是有些人对胡萝卜过敏。胡萝卜过敏反应影响高达25%有食物过敏的人。虽然我们不经常听到胡萝卜过敏,但它们在桦木花粉家庭过敏和一部分口服过敏综合症这是一种接触性过敏原反应,当人们食用某些水果和蔬菜时,会发生在口腔或喉咙里。

还有一些证据表明,对生胡萝卜过敏的人不一定会对熟胡萝卜过敏。一项研究发表在过敏与临床免疫学杂志发现胡萝卜中潜在的过敏原蛋白这可以防止它们引发与生吃相同程度的免疫反应。

研究人员认为,这是因为变性蛋白质不能与抗体结合,也不能被抗体识别,所以存在没有强烈的免疫反应.然而,尽管一些胡萝卜过敏的人没有因为煮熟的胡萝卜而出现严重的症状——如肿胀和呼吸问题——但他们仍然会出现继发性皮疹反应。因为仍然会有一些反应,作者建议对胡萝卜过敏的人继续避免生的和熟的胡萝卜,以确保安全。

胡萝卜可持续吗?

灌溉种植园景观的绿色胡萝卜灌木欧洲有机农业
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我们已经深入研究了胡萝卜对健康的影响,但它们对环境的影响呢?每个硬币都有两面,所以让我们从好消息开始。

有趣的是,胡萝卜是一种可持续的建筑材料。事实上,研究人员已经找到了将胡萝卜和少量混凝土混合的方法,这实际上可能有助于提高混凝土强度的80%!为什么?它们的强化能力可能来自于胡萝卜中的纤维素或植物纤维。胡萝卜能成为未来的钥匙吗绿色建筑还我很喜欢。

现在为越来越惊人的新闻。胡萝卜赚了低于中等的农药残留分数根据环境工作组(EWG)。这意味着虽然胡萝卜不在“肮脏的十几”中,但它们也不会破解“清洁15”。美国农业部的笔记26个潜在的杀虫剂是用于胡萝卜作物吗,其中一些可能是致癌物、激素干扰物、神经毒素和生殖毒素,对蜜蜂也有威胁。

为了安全,如果可能,最好购买有机胡萝卜。胡萝卜可以吸收土壤中的农药残留物。因为可食用部分是根,所以它们完全浸入其中周围的土壤中。

至于GMOS,谈到2008年大约2008年开发GMO胡萝卜,理论上可以提供额外的钙有助于预防骨质疏松症等疾病。但截至2021年,这尚未获得批准。胡萝卜不是其中目前转基因作物在美国。

许多胡萝卜也种植在加州,一个持续干旱的州。幸运的是,与其他蔬菜相比,胡萝卜消耗相对较少适量水.为了支持当地经济,投资当地农场,享受最新鲜、最可持续的胡萝卜,尽可能购买当地种植的胡萝卜。胡萝卜通常在农贸市场, 通过社区支持的农业(CSA)计划,或U-pick农场。或者,你可能想自己种植。

越来越多的胡萝卜

胡萝卜
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在你的菜园里,胡萝卜需要一些特殊的照顾,因为它们是根类蔬菜,而你不能打扰他们的根而增长。为了达到最佳效果,它们需要深厚、疏松的土壤和稳定的水源。好消息是,它们非常耐寒,可以在大多数地区种植(特别是,3-10区和胡萝卜一起吃会更好)。

如果你想种长胡萝卜,但又没有足够深的表土层让它们不受阻碍地向下生长,可以考虑建造栽培床。这样一来,你就不用在整个花园中使用数立方码的土壤、堆肥和其他有机物质,只需在需要一英尺或更多表土的地方使用更少的量。

在生长季节的较冷时期——春天和秋天——种植胡萝卜,因为它们能很好地忍受霜冻。虽然种子可以在50度的土壤中发芽,但它们更喜欢70度的环境。理想情况下,种植胡萝卜的地区得到充足的阳光大多数时候。可能需要几周时间胡萝卜种子在大约50-75天后就可以收割了。

如何选择和储存胡萝卜

女人购物胡萝卜
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选择胡萝卜时,要选那些结实、光滑、颜色鲜艳的。橙色越深,它们所含的-胡萝卜素就越多(其他颜色及其各自的抗氧化剂也是如此)。避免有过多裂缝的胡萝卜,以及松软或有弹性的胡萝卜。此外,如果胡萝卜的顶部不是绿色的,看看茎的末端,确保它们不是深色的,因为这也是年龄的标志。毕竟,你希望你的胡萝卜能持久!

具有适当的存储方法,胡萝卜放在冰箱里可以保鲜持续一个月。如果你买的胡萝卜是完整的,就把它们切掉。然后,为了最长的寿命,把胡萝卜放在一个密封的容器里(比如这一个),用水将其覆盖,并将其储存在冰箱中。确保每五天换一次水以保持胡萝卜新鲜。避免直接暴露在阳光或空气中,因为这会促进降解。

另外,不要把胡萝卜和苹果、香蕉、梨等水果放在一起,因为它们都会释放乙烯气体,这会加速其他水果和蔬菜的成熟过程,缩短它们的保质期。胡萝卜在这种气体的存在下会迅速变质,产生一种叫做Isocoumarin.这让他们苦涩。

如果你暂时不打算用胡萝卜,你也可以把它们准备好长期存储.地窖或另一个阴暗、凉爽、通风良好的地方可以很好地解决这个问题。这些胡萝卜可以保存5到6个月。它们也可以储存在未经清洗和被沙子覆盖的地方。或者,你可以把自己种的胡萝卜留在地里,用覆盖物覆盖。它们可以留在这里,在你方便的时候使用,除非你即将进入寒冷的月份,地面开始结冰。最后,你甚至可以准备你的胡萝卜长期冷藏。只需要去皮,切片,焯一下,然后储藏在冰柜内,他们将持续一年。

如何烹饪和准备胡萝卜

快乐的黑人母亲教她的儿子如何剥胡萝卜
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胡萝卜维护令人难以置信的低维护。事实上,在吃它们之前,你甚至不需要去皮。它是最好的把这些清洗一下不过,如果你想清除表面的污垢和农药残留。是否去皮取决于你打算如何使用它们。考虑保持皮如果你要做汤或高汤,或者榨汁或烘烤它们,因为果皮含有大部分纤维,是烟酸和维生素C的丰富来源。

胡萝卜很好吃,无论是生的还是熟的。我喜欢烤、煮、蒸,甚至在锅里炒,直到它们变热变软。你也可以吃它们的顶部。至于烹饪胡萝卜如何影响它们的特性,一项研究2016年发现用微波炉加热它们似乎是最有利的方法,以保留最多的营养,结构和颜色。

至于胡萝卜,生的未必更好。在一个2003年的比较研究从含有煮熟的胡萝卜泥的食物中吸收的-胡萝卜素明显比从含有生胡萝卜的食物中吸收的多

不管怎样,吃胡萝卜总不会错。为了获得最大的好处和最广泛的用途,考虑旋转各种制备它们的方法,包括让它们生吃。

使用胡萝卜的方法

这里有一些使用胡萝卜的好方法:

  • 煮熟在汤和股票中
  • 在沙拉和凉拌卷心菜中
  • 做成酱汁、蘸汁和酱汁
  • 果汁和冰沙
  • 在炒菜和动力碗里
  • 甜点
  • 在香甜或美味的早餐中
  • 和其他蔬菜一起放在烤箱里烤
  • 卷在蔬菜寿司卷里
  • 制作成胡萝卜培根

想要获得更具体的想法,请尝试下面的一些食谱!

胡萝卜的食谱

胡萝卜不仅仅是酥脆的零食(尽管它们确实是一种相当不错的零食!)用胡萝卜蛋糕隔夜燕麦开始你的一天,这是一份只需几分钟就能准备的充满活力的早餐。用胡萝卜姜酱制作可倒的胡萝卜,可以放在沙拉、谷物碗和蒸蔬菜的上面。或者通过制作烤瓜子红薯胡萝卜汤来享受你温暖的胡萝卜puréed。我们希望你能欣赏胡萝卜的多功能性,就像我们喜欢为你创造这些以胡萝卜为中心的食谱一样!

1.胡萝卜蛋糕隔夜燕麦

胡萝卜吃早餐吗?你说的没错以营养丰富的蔬菜开始你的一天可以帮助你开始美好的一天!这款隔夜燕麦片囊括了胡萝卜蛋糕的所有最佳口味,而且没有多余的配料。它富含纤维、维生素和矿物质,可以帮助你在早上和以后充满能量。仅次于早餐营养的是制作早餐的时间,不到5分钟!

2.胡萝卜姜敷料

如果你熟悉日本餐厅里的鲜橙色姜酱,你就会认出这里的味道和质地。胡萝卜让这道酱汁呈现出漂亮的橙色和有趣的口感,而姜则增加了一些风味和香料。可以把它做成沙拉酱,也可以放在谷物碗里,或者放在蒸熟的蔬菜上面。

3.红薯红萝卜炒瓜子汤

奶油和舒适,这美味的汤使用营养丰富的胡萝卜和红薯为基础。这些根类蔬菜的鲜艳橙色来自类胡萝卜素,这是一种化合物,在体内起到抗氧化剂的作用,清除自由基,保护身体免受生活方式疾病的危害。它们都富含纤维,让这道汤既美味又令人满足。

胡萝卜不仅仅是兔子的食物

胡萝卜有很长的使用历史,首先作为香料和药物,然后作为一种栽培食物。由于富含-胡萝卜素等抗氧化剂,它们对健康有很多好处。但是吃太多胡萝卜可能会导致维生素A中毒。幸运的是,这是非常罕见的,除非你每周吃很多磅。

从环境角度来看,胡萝卜也是一种相对可持续的作物。这种松脆美味的蔬菜可以在你的厨房里保存很长时间,无论你用它来做甜的还是咸味的食谱。

虽然胡萝卜是兔八哥批准的,如你所见,它们不仅仅是兔子食物。

请在评论中告诉我们:

  • 你每周吃多少胡萝卜?
  • 你最喜欢的一些方法是享受生和煮熟的胡萝卜的一些方法是什么?
  • 除了橙色之外,你试过其他颜色的胡萝卜吗?

特色图片:iStock.com/PhotoAttractive

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