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食品和健康 植物性配方

关于鳄梨你需要知道的一切+吃这些神奇水果的15个科学支持的理由

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总结

牛油果深受许多人的喜爱。事实上,美国的消费量在过去20年里增长了四倍多。但是你对这种奶油色的绿色水果了解多少呢(是的,它是一种水果!)你应该知道鳄梨对健康的好处吗?他们来自哪里?它们是可持续的吗?请继续阅读,找出答案!

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你几乎可以在任何地方找到牛油果——从杂货店、农贸市场到巧克力布丁食谱。

这种绿树果实曾经被认为是一种美味,现在在世界各地的餐桌和菜单上都很常见。

近年来,人们对牛油果的喜爱与日俱增。这种水果的销售增长速度超过了其他任何水果。2015年,华盛顿邮报被称为牛油果是美国最受欢迎的水果。

什么是鳄梨?

树上的鳄梨
iStock.com/dimarik

鳄梨是一种常绿的热带树,果实绿色,呈梨形,营养丰富.鳄梨这个词指的是树和果实。

鳄梨有数百种不同的品种。这棵树属于开花植物家族,樟科

水果本身严格地说,是一种含有一颗大种子的浆果.但请记住,浆果(由单花的子房制成的水果)的科学定义与一般用法不同。植物学家会告诉你茄子是浆果,草莓不是。所以我不会轻易接受植物学家做的浆果馅饼!

牛油果虽然不甜,但却是一种令人满意的,多才多艺的食物与一个奶油、黄油质地.他们有一个丰富的味道从高脂肪含量。

鳄梨的健康益处:瘦子对这种健康的脂肪水果

鳄梨提供富含纤维、钾(比一根香蕉还多!)、维生素B6和c。它们还富含叶酸,可以提升你的情绪

不管你怎么切,牛油果提供的营养最多的是脂肪.事实上,一杯牛油果提供21克脂肪。因此,鳄梨中发现的脂肪类型非常重要。它主要是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的混合物

多不饱和脂肪是必不可少的.这意味着它们对你的身体运作是必要的,但它自己不能制造它们。你的身体用这些脂肪来建立细胞膜和神经的保护层。血液凝固和肌肉运动也需要它们。

单不饱和脂肪与橄榄油中的脂肪相似。一些研究将它们与减少炎症,较低的患心脏病和抗癌的风险影响

当许多人争论特定类型的脂肪对健康的影响时,我认为这有点像争论小号是否是一种好乐器。就其本身而言,它是有争议的。但当它在一个有才华的乐队,演奏优秀的音乐时,等式就会发生很大的变化。

对我来说,牛油果有点像有史以来最好的管弦乐队之一.它们不仅美味,而且还含有难以置信的、营养丰富的成分,这些成分结合在一起创造出一种营养丰富、令人满意(而且,在我个人看来,美味!)的结果。

不像鳄梨油,一杯牛油果提供10克纤维

另外,牛油果几乎不含杀虫剂

根据环境工作组(EWG)的说法,鳄梨是其中之一干净的15.(最不可能含有农药残留的农产品清单。)

不到1%的传统牛油果对杀虫剂检测呈阳性。

所以,如果你买不起有机鳄梨,你可以选择没有任何主要农药的传统种植品种。

牛油果支持健康的15种方式

把鳄梨切成两半
iStock.com/olindana

鳄梨的健康益处广泛,包括:

  1. 吃鳄梨的人往往更健康。2013年的一项研究发表营养学杂志研究发现,吃鳄梨的人往往有较高的营养摄入量和较低的代谢综合征发病率。他们的体重更轻,身体质量指数更低,腹部脂肪更少,高密度脂蛋白(高密度脂蛋白,或“好”胆固醇)水平更高。
  2. 牛油果可以帮助你更好地吸收抗氧化剂。有些营养素是脂溶性的。这意味着你应该和脂肪一起食用,这样你的身体就可以正确吸收它们。2005年的一项研究发表营养杂志发现食用类胡萝卜素(抗氧化剂包括番茄红素和-胡萝卜素)和牛油果或牛油果油,增加它们的吸收。
  3. 鳄梨有助于预防和治疗癌症。2015年的一项研究发表癌症研究发现牛油果B,一种从牛油果中提取的化合物,可以帮助杀死白血病细胞。2015年的研究综述发表农业与食品化学杂志发现牛油果中的植物化学物质(植物化合物)有助于预防癌症
  4. 鳄梨可以降低患心脏病的风险。2015年的一项研究发表美国心脏协会杂志研究发现,每天吃一个鳄梨,作为中等脂肪、低胆固醇饮食的一部分,可以减少低密度脂蛋白(低密度脂蛋白,或“坏”胆固醇)。
  5. 鳄梨可以帮助减肥。2013年的一项研究发表营养学杂志发现吃饭时吃鳄梨的人会多23%的满足感。与不吃鳄梨的人相比,他们在接下来的5个小时内进食的欲望降低了28%。
  6. 鳄梨可以促进大脑健康和记忆力。西瓜富含油酸(OEA),这是一种omega-9脂肪酸,能改善认知能力。2009年的一项研究发表美国国家科学院学报发现这些酸可以增强记忆力。
  7. 鳄梨可以帮助降低抑郁的风险.吃单一不饱和脂肪已经所示减少抑郁。(平衡脂肪摄入量可能帮助控制抑郁。)高剂量的叶酸已经所示帮助维持大脑中感觉良好的化学物质,多巴胺和血清素。
  8. 牛油果有助于预防神经退行性疾病,如阿尔茨海默病和帕金森病。2016年的一项研究发表神经生物学的进步研究发现,牛油果中“多种多样的生物活性营养素”在预防和治疗这类疾病方面发挥着关键作用。
  9. 随着年龄的增长,牛油果可以保持眼睛健康。这种水果富含叶黄素和玉米黄质类胡萝卜素,有助于保护和维持眼睛细胞的健康。根据2017年的一项研究发表在《营养物质,牛油果可以帮助增加黄斑色素随年龄增长。
  10. 牛油果有助于预防牙龈疾病。2006年的一项研究发表牙周病学杂志》发现牛油果中的关键成分可以增强对牙周病的保护作用。
  11. 鳄梨有助于缓解骨关节炎。2010年回顾发表在《内科和运动医学发现鳄梨中的关键成分可以帮助髋关节或膝关节关节炎患者。
  12. 鳄梨可以对抗代谢综合症。代谢综合征是一系列相关问题,包括高血糖、高血清胆固醇、高血压和高体重指数,这会增加患2型糖尿病和心血管疾病的风险。2017年的一项研究发表在《植物疗法的研究研究发现,牛油果具有降脂、抗高血压、抗糖尿病、抗肥胖、抗血栓、抗动脉粥样硬化和心脏保护作用,有助于预防这种综合征。
  13. 牛油果有助于预防食物中毒。2013年的一项研究发表在《生物医学研究的国际研究发现,牛油果的抗菌活性有助于抵御大肠杆菌和其他食源性病原体。
  14. 牛油果有助于减少肝脏损伤。2000年的一项研究提出了美国化学学会发现牛油果含有能防止肝脏毒素的化学物质。而牛油果或许可以减少丙型肝炎病毒引起的肝脏损伤
  15. 鳄梨对孕妇很有好处。2016年的一项研究发表在《营养物质得出结论,鳄梨含量高,叶酸和钾(母动饮食不足)以及纤维,单不饱和脂肪和脂溶性抗氧化剂 - 所有这些都与母体健康,出生结果和乳房质量的改善相关联牛奶。

鳄梨有什么坏处?

鳄梨的脂肪和热量都很高。所以,如果你担心体重超标,你可能需要对自己的食量设定一些限制。少量的食物就能起到很大的作用。

如果你有偏头痛倾向或对乳胶过敏,鳄梨可能不适合你。

为那些受苦的人偏头痛在美国,某些食物、环境或环境因素都可能引发癫痫发作。

有时会出现牛油果列表这类食物在过熟时含有大量的酪胺(一种蛋白质分解时形成的物质)。

此外,鳄梨包含和乳胶中发现的过敏原一样。所以,如果你对乳胶过敏,你可能要注意看牛油果是否会引发任何相同的症状。

8种值得了解的牛油果

鳄梨
iStock.com/Kanawa_Studio

鳄梨有数百种,颜色和大小各不相同。有些是绿色的,有些是黑色的,小到只有几盎司,大到五磅。

最常见的鳄梨包括:

哈斯鳄梨

Hass -小的,深绿色,凹凸不平的品种,你可能已经习惯了比其他任何食物都要多。事实上,哈斯鳄梨2018年美国牛油果销量的97%。它们占全世界鳄梨消费量的80%。

哈斯已经成为所以很受欢迎,因为它对出口和进口都很好。信不信由你,它也是成熟多慢慢地比其他类型(信不信由你)。哈斯鳄梨成熟时也会变色,并且有相对厚的皮肤。

它们非常丰富,含油量高达20%。它们的季节是全年的这很好,因为这正好是我做鳄梨色拉酱的季节!

Choquette鳄梨

这些原产于南佛罗里达大型的、绿色的鳄梨是味道比哈斯淡,油也少

他们有坚实的肉在沙拉中保持良好——尽管大多数人更喜欢哈斯的黄油味。

许多佛罗里达人的后院都种着乔奎特树。他们的季节从六月到三月在佛罗里达。

培根鳄梨

〇不必担心在制作这些美味的avos过程中,没有猪受到伤害

培根鳄梨椭圆形状的并有光滑的绿色的皮肤.它们有淡黄色的果肉和奶油状的质地。他们倾向于比哈斯更甜更水.培根是鳄梨的季节从十一月到三月。

要塞鳄梨

被认为是非常美味在美国,这种梨形绿色鳄梨生长在加州,表皮光滑适中。

要塞是容易去皮,许多人认为它的味道最好所以,如果可以的话,拿一些吧!要塞鳄梨是的季节从十一月到六月。

吨位鳄梨

绿色,梨形品种起源于危地马拉。它有一个含油量低于Hass或Choquette和一个甜的味道

这是的季节从八月到九月下旬。

每天11个鳄梨

每日11号鳄梨重达5磅相关的对哈斯.它可能是是加州种植的最大品种

梨形的或皮囊厚的,这个鳄梨也有油性质地.这是的季节从八月到十月。

麦克阿瑟鳄梨

最初种植在加利福尼亚,麦克阿瑟是大的品种,有坚硬的绿色外壳和奶油色的内果

成熟时带有黄油和坚果味,它是的季节从八月到十一月。

谢泼德鳄梨

本地的到澳大利亚,这些“绿皮”(它们成熟的时候,表皮是绿色的牛油果是澳洲第二常见的品种。

他们比哈斯长,有坚果的味道,在澳大利亚从2月到4月供应。

你的牛油果从哪里来?

随着对牛油果需求的增加,考虑牛油果的来源很重要——以及围绕鳄梨消费大规模增长的其他问题。

美国人消费的鳄梨大部分来自墨西哥。

2017年,这个国家出口超过17亿磅的哈斯牛油果被运往美国。鉴于该行业的指数级增长,尤其是在墨西哥,许多人担心它在森林砍伐和增加温室气体的排放

此外,根据史密森学会,哈斯牛油果的流行正在创造一种单一文化在那里,本地品种的鳄梨被砍掉,取而代之的是哈斯树。

那么你能做什么呢?

如果想用你的钱投票反对哈斯鳄梨单一栽培的未来,可以考虑尝试另一种鳄梨品种!此外,购买美国产的牛油果有助于减少运输距离和温室气体排放。

如果你在佛罗里达、加利福尼亚、夏威夷或热带国家,你可能会在当地的农贸市场或可持续食品杂货店找到其他选择。

鳄梨什么时候熟?

一位女士在超市挑选牛油果
iStock.com/ljubaphoto

很多爱牛油果的人都知道,牛油果成熟得很快——往往太快了!

我们大多数人都知道忘记鳄梨的痛苦,然后意识到它变得太软了不能吃。

那么,你怎么知道鳄梨什么时候熟呢?这取决于品种。哈斯牛油果成熟后颜色会变深,但所谓的“绿皮”能保持颜色。

要确定鳄梨的成熟度,用所有手指轻轻地挤压鳄梨。如果轻微的压力使它“给予”,它就准备好了!

不过,不要用拇指压牛油果。它会弄伤水果。(这就是为什么很多超市的牛油果最后都被毁了。)人类的拇指是鳄梨的天敌!

你也可以剥掉鳄梨顶部的小茎或帽。如果它很容易脱落,如果你发现下面是绿色的,那你就得到了成熟的可以吃的牛油果。

如果是皮较厚或壳较硬的品种,你可以把小帽拉出来,把牙签插进去。如果是软的,avo就可以吃了!

给鳄梨削皮的最佳方法

把鳄梨从果皮里舀出来
iStock.com/NatashaPhoto

剥这种水果有时是一个挑战。

抗氧化剂最接近皮肤.所以,你想要尽可能多地得到肉。

加州牛油果委员会推荐“划痕削皮”的方法。这里是它的工作原理(你可以查看在CAC网站上的可视化操作):

  1. 洗你的鳄梨。
  2. 沿着种子的周围纵向切开。
  3. 将水果旋转,切成四分之一段。
  4. 把瓜子分开,去籽。
  5. 从每一片的顶部开始,划一下,把肉剥掉。然后把皮扔掉。

如何储存牛油果

存放,将牛油果放在室温下直至成熟

如果你的鳄梨熟了,但你还没准备好吃,把它放在冰箱里。它们通常会再保持三到五天。

为了加快鳄梨的成熟过程,把鳄梨放在牛皮纸袋里,再加一个苹果。

如果你有半个牛油果或者已经切好了,在上面挤一点柠檬汁可以防止它变黄。

5种不同的吃鳄梨的方法——除了鳄梨酱!

如果你想在你的饮食中添加更多的鳄梨,这里有一些创造性的食谱想法可以尝试!

罗勒鳄梨酱

这个美味的食谱用鳄梨蘸上罗勒和核桃,创造出一种营养丰富、完美的派对食物!

烤鳄梨薯条

你可能在一些精选餐厅的菜单上见过鳄梨薯条,但这个来自简单素食博客的无油食谱是烘焙的,更健康的零食版本!

素食鳄梨面包

鳄梨和吐司真是天作之合。这是极简主义面包师制作的超级简单的食谱,使用了全麦面包、牛油果、素食帕尔马干酪和红辣椒片。

鳄梨藜麦色拉

把鳄梨和藜麦混合在一起,这就是终极的超级食物沙拉!试试这个简单,美味的食谱,从蔬菜拯救一天。

鳄梨巧克力慕斯

谁知道鳄梨可以在甜点中添加如此美味的配料?这个奶油冻配方来自巧克力凯蒂,富含抗氧化剂。

请在评论中告诉我们:

  • 你是avo情人吗?你欣赏鳄梨的哪些健康益处?

  • 你最喜欢吃鳄梨的方式是什么?

  • 除了哈斯,你还吃过其他种类的鳄梨吗?

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