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一是安全的吗?他们是健康的吗?

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总结

什么是茄属蔬菜,它们会引起炎症或其他对健康的不良影响吗?你应该在饮食中避免它们吗?这篇文章深入到争论中去发现这个备受争议的植物家族的真相

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它们听起来可能像你在天黑后戴的太阳镜,但茄帘可不是80年代流行歌曲的主题。相反,茄是一种植物,其中许多是世界各地人类饮食的主要成分。

尽管如此,茄属植物还是引发了很多争议。上网看看,你会发现一个阵营吹捧它们巨大的健康益处,另一个阵营则声称它们会引发炎症,富含危险的抗营养成分,可能会损害你的健康。那么真相是什么呢?科学能区分事实与虚构吗?

一是什么?

茄属科学植物科被称为茄科包括数千种水果、蔬菜、草本植物、灌木和杂草。

夜山是独一无二的,他们都长出了五个花瓣鲜花和替代叶子,这些叶子在茎上以交错的方式生长。只有少数夜间的嗜好,实际上是安全的,你可能已经熟悉了大多数人。

类型的一?

食用茄属植物可能是你日常饮食的一部分。最受欢迎的茄属植物包括:

  • 甜椒,辣椒,甜椒
  • 来自辣椒的香料,如辣椒粉和红辣椒粉
  • 茄子
  • 土豆(不含甜土豆)
  • 西红柿
  • 黏果酸浆

一些夜间是有毒的,因此不是你(或任何人)饮食的一部分,例如烟草和贝拉诺纳一种植物(不详且确切地被称为致命的龙葵)。

食用茄属蔬菜对健康的益处

切好的西红柿放在砧板上
iStock.com/Magone

但就像所有的全植物食物一样,可食用的龙葵实际上是维生素、矿物质、蛋白质和纤维等营养物质的重要来源。

茄子

茄子富含纤维、钾、维生素B1、B6和k结论茄子提取物中的化合物可以防止DNA损伤和突变,而这些损伤和突变会导致癌症等疾病。至于其他病害,茄子含有抗氧化剂这似乎是心脏保护剂,并有一种纤维这对排便很有好处。

西红柿

西红柿是生物素,钾,铁和锌的优秀来源。它们也是番茄红素最佳来源之一,抗氧化剂减少炎症以及相关的条件氧化应激.为了提高你对番茄红素的吸收,可以烹饪或炖西红柿,并与一些健康的脂肪一起食用。传统文化似乎凭直觉就知道这一点;经典的意大利菜把橄榄和炖番茄搭配在一起,或者墨西哥菜把鳄梨和各种番茄酱汁和酱汁混合在一起。

2016年的一项荟萃分析发现西红柿可以预防癌症,特别是前列腺。这可能与它们的番茄红素含量有关,已经证明番茄红素可以减缓癌症和肿瘤细胞的发展。西红柿也有有益心脏健康通过降低你的低密度脂蛋白(“坏”)胆固醇和血压以及其他心脏保护作用。

土豆

不同颜色的土豆提供不同的健康益处,但它们通常是全部良好来源纤维,钾,维生素C和维生素B6土豆是一种丰富的来源抗性淀粉,这对消化有好处,甚至可能在预防结肠癌.它们的果皮也富含对骨骼健康很重要的营养物质,如铁、磷、钙、镁和锌。红色和紫色的土豆是一个源头抗氧化剂,特别是类胡萝卜素它们对慢性疾病和炎症的保护作用已被广泛研究。紫色和蓝色的土豆已经被证明是减少氧化损伤和炎症

辣椒

绿色,红色和黄色不仅仅是交通灯。辣椒也享受这些颜色,以及橙色和紫色。它们是维生素A和C,钾和叶酸的伟大来源。他们也是富含抗氧化剂这可以帮助预防甚至逆转一些疾病,比如心脏病和癌症。

Nightshade争议来自哪里?

女人选择茄子
iStock.com/PJPhoto69

尽管将茄属植物纳入你的饮食中有许多健康益处,但在健康界对这类植物食物也有相当多的争议。

最新的发言人之一"茄属植物很危险"的观点是斯蒂芬·甘德里医生,“甘德里方式”饮食计划的幕后医生。快速搜索一下谷歌,就能发现他强调过的许多关于茄属植物不健康、对身体有害的说法,尤其是对消化系统。

据甘德里博士说,有两个主要原因要避免食用茄属植物:凝集素和生物碱。你可能听说过这些被称为“抗营养物质”,意思是它们可能与营养吸收竞争在体内。

凝集素是蛋白质在茄皮和可食用的种子中分布最密集像谷粒和豆类一样。冈德里声称凝集素是有毒的,炎性和他们对你的消化酶耐受,使他们无法正常分解体内。如果你吃了很多凝集素,他说,你会体验重大的不适。

生物碱包括茄碱、尼古丁和辣椒素。Gundry称,有些人可能无法正确消化这些物质,并可能导致炎症和关节疼痛。

Gundry博士还指出,有些人对茄属植物敏感,但由于它与其他疾病相似,他们可能没有意识到。例如,他说茄属植物的敏感性可能表现为腹泻、胃灼热、胃酸倒流、恶心、肠易激、关节疼痛和肿胀。

关于茄属植物,科学到底说了些什么?

烤土豆楔在碗里
iStock.com/MSPhotographic

这给我们带来了一个最重要的问题,那么,关于这些植物性食物,研究到底说了什么?凝集素和生物碱真的对你的健康有害吗?从现在起,我们都应该避免吃西红柿和土豆吗?让我们看看研究告诉了我们什么。

凝集素

凝集素是存在于许多植物中的蛋白质,并集中在豆类、全谷物和某些水果和蔬菜中。某些类型的凝集素过量确实会产生问题。例如,在芸豆中发现的一种凝集素,叫做血凝素,如果生吃会使人生病。

我不知道真正习惯吃生芸豆的人。但有些人不会妥善烹饪它们,这可以允许少量的危险凝集素留下来。对所有人豆类,最好烹饪它们(如果你有一个),直到他们是叉子招标。(章程并不担心罐头豆类,因为所有罐头豆都彻底煮熟。)

一些研究似乎表明大量原始凝集素可能产生负面健康效果。但事实是那个凝集素分解因此,不生吃富含凝集素的食物对健康产生不利影响的风险并不值得担忧。

生物碱

至于生物碱,它们实际上是毒素,大量食用对人和动物都是危险的。在蔬菜中,主要的毒素是茄碱,在某些植物的叶子中含量很高,而一些水果中也含有微量。

吃多少茄碱才会有风险?对于一般的成年人来说,可能危及生命的有毒物质的摄入是存在的400毫克.但由于茄属蔬菜包含每次两到13毫克的茄氨,你必须吃超过35个生茄子,为你的幸福感到任何风险。我猜这不是今晚你的菜单。只是为了让你的思想放心,这个网站上没有食谱,呼吁整个购物车满是一个四口之家的生茄子!

至于Gundry声称的生物碱导致关节疼痛和关节炎,没有科学研究支持这些说法,也没有关节炎基金会同意。

这并不是说某些茄属植物不能含有过量的生物碱。你见过略带绿色的土豆吗?这可能是由于光照导致的,可能会出现在土豆的某些区域或皮肤上的斑块上。因此变绿的土豆应该避免食用,因为它们含有高浓度的配糖生物碱沙康碱和茄碱,这些对人类来说是危险的。绿色或枯萎的土豆中的茄碱浓度已被证明增加了7倍。研究发现,糖基生物碱的剂量可低至每公斤人体体重1-5毫克急剧毒性.但除非你吃了绿土豆,否则不太可能引起关注。

谁(如果有人)应该避免吃茄属植物?

拿着蕃茄的体贴的妇女
iStock.com/AaronAmat

虽然Nightshades似乎并不完全是威胁性的(事实上,对大多数人来说都是强大的健康),有些人可能想要避开他们。

例如,如果你对特定的茄属植物有食物过敏或敏感,你会想要限制或避免这些食物在你的饮食中。有一些来自人们的轶闻报道称,当他们不再吃nightshades时,他们就不会经历痛苦的炎症症状。这些人中可能有些人有某种过敏症。众所周知,很少有人会对龙葵(或几乎任何食物)产生急性过敏反应,比如对番茄过敏.如果这是你的情况,那么,无论如何,避开!

患有炎症性肠病(如克罗恩病或溃疡性结肠炎)的人可能也会发现,不吃茄的效果更好。其中一些情况会导致肠道通透性,一些试管和动物研究表明,过量摄入黄芪中生物碱会对肠道通透性产生负面影响土豆,纤维西红柿和辣椒素辣椒

虽然主要是轶事,但一些自身免疫性疾病患者报告称,当他们从饮食中去除茄根时,症状会减少。不管是不是安慰剂效应,关注特定食物给你的感觉总是一个明智的方法。

如何制作茄属蔬菜

摩洛哥辣味烤茄子炖番茄
照片由极简主义者贝克提供

如果有一件事几乎没有人可以对梦魇争议,那就是味道鲜美。以下是在家准备它们的一些好方法。

素食Hasselback土豆通过简单的素食博客 - 切片的土豆,大蒜,塔希尼和欧芹聚集在一起,使这种芳香和营养地安慰的配菜。

炖菜通过一个干净的烘烤 - 这是一种美味的蔬菜组合,包括像西红柿和茄子这样的夜间野生料,其中易烤盘。使用羊皮纸纸底部与羊皮纸底部,使用蔬菜汤,如果您想让您的版本更清洁,请使用蔬菜汤代替油。

摩洛哥茄子和番茄炖这是一种摩洛哥香料炖菜,混合了鹰嘴豆、西红柿、茄子和香料。而且,如果你喜欢,很容易跳过油。

最终素食法士达通过通过植物 - 吹嘘柑橘灌输的Chipotle腌制蘑菇和五颜六色的甜椒,这些美味的蔬菜只是等待在温暖的玉米饼或两个中包裹。

你应该吃龙葵吗?

在篮子的农夫携带蔬菜
Istock.com/valentinrussanov.

如果你一般是一个健康的人,并且可以享受没有任何负面影响的噩梦,只要你一次没有吃35个茄子或一堆绿色土豆,就没有理由消除他们的饮食。像土豆,西红柿,茄子和辣椒一样的嗜好,都是植物食品,提供重要的营养和健康益处。另外,它们很容易准备。另一方面,如果你不是夜间的粉丝,或者你觉得你可能对他们敏感,那么有很多其他健康和美味的蔬菜可以选择。

编辑注意:

这篇文章可能会引起一些争论。在下面的评论中,我鼓励你(恭敬地)分享你的观点和经验。强有力的对话可以使我们所有人更明智、更健康。请记住,大多数阅读和参与的人都关心我们这个世界的健康和福祉,就像你一样——即使他们的饮食或想法与你不同。

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  • 你最喜欢用什么方法准备西红柿、辣椒、茄子和土豆?

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特色图片:iStock.com/ilbusca