食品和健康

空气炸锅是值得的吗?+ 5个健康的空气油炸锅食谱需要考虑

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总结

空气炸锅是自快煲电锅之后最热门的厨房电器。它们承诺给你油炸食品的味道和脆度,而且它们的价格多年来一直在下降。但是它们健康吗?使用它们有什么缺点吗?它们使用方便吗?如果你的厨房空间有限,资金有限,买个空气炸锅值得吗?

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当我第一次听到空气煎锅,我想所有荒谬的一次性用品,开始是时尚,最终弄乱我们的厨房柜台,然后廉价商店的货架上,最终我们的垃圾填埋场:热狗加热器,汉堡制造商,six-wedge油炸玉米粉饼或帕尼尼,蛋糕制造商,等等。

在我们的商业文化中,事情会变得非常疯狂。你知道你可以买一个"迷你甜甜圈自动工厂"吗?只需136美元,你也可以在厨房的柜台上摆放一台。有人真的需要一个软椒盐卷饼机和一个奶酪蘸酱保温器吗?还是巧克力火锅喷泉?

起初,空气炸锅似乎继承了这一传统:又一大块塑料只做一件事,但很快就变成了“买了就让我后悔的东西”。但很多以植物为基础的厨师和博主开始谈论它如何改变了他们的生活,我最终软化了态度,打开了我的思路。

我很高兴我做了。空气炸锅不是另一个一次性的小玩意。相反,这是一种享受各种不加油的酥脆舒适食物的方式。很多人都表示,他们每天都要使用它好几次,而且制作出的菜肴甚至能让最挑剔的快餐食客狼吞虎咽地吃下植物性和无油的薯条、薯片、薯条和鸡翅。

市场也同意:200多万个空气炸锅在2020年第二季度比去年同期购买。而且,这一趋势似乎正在“升温”(完全是双关语)。

空气炸锅是怎么回事?它们有什么用?哪一个最适合你?有正确的使用方法吗?你能用它们做些什么来证明它们在你厨房柜台上的成本和足迹是合理的呢?

空气炸锅简介

厨房桌上的空气炸锅
iStock.com/TAO边缘

空气炸锅的技术是发明的在2010年的柏林IFA消费电子展上,它首次公开亮相,在那里引起了轰动。推出空气炸锅的飞利浦公司多年来一直在研究一种低脂肪的油炸食品的方法,该方法利用卤素灯泡的热量和设备内部强烈的气流。形状因素(主要是大小、形状和其他物理规格),在一个大鸡蛋的形状,使新产品友好和容易接近,也便于清洗。(空气油炸的一大优点是,与传统油炸相比,空气油炸不会造成任何脏乱,而且很容易清洗,尤其是对于那些不关心自己是否会食用油炸的油性食品的人来说。)

在介入十年中,空气炸锅已经开始竞争即时壶作为一种全新的、超级流行的电器,它改变了我们在厨房里做事的方式。尽管这个名字,这些器具已经被证明是非常多功能的。空气炸锅(以及其他形状的,包括传统的烤面包机)远非用于煎炸食物的单一用途设备,它几乎可以烹饪任何东西,而不需要用油。

这是有道理的——没人喜欢松软的食物,尤其是口感应该酥脆的食物。bob平台 这似乎是出于某种根深蒂固的本能——也许是一种感觉,新鲜水果和蔬菜在它们最酥脆的时候状态最好,所以我们大脑的某些部分认为酥脆是“健康”的一个很好的代表。

什么是空气炸锅?

一名男子在厨房使用空气炸锅和笔记本电脑
iStock.com/Complexio

好了,让我们具体一点。空气炸锅是一种小型的家庭厨房电器,可以放在你的工作台上。它有一个风扇,使热空气循环,使食物在网篮(或托盘)中快速烹饪。体积小——容量从2夸脱到6夸脱不等——有两个优点:它们能快速烹饪食物,不会烧焦或变干。它们占用相对较少的柜台空间。如果你有地方放咖啡机,你就有地方放空气炸锅。

有些型号的零售价低至40美元,而其他型号则要花300美元或更多,这取决于品牌和功能。如果你感兴趣,那就睁大眼睛盯着特价商品,尤其是在节日期间,因为它们目前是非常受欢迎的礼物。

需要澄清的是,早在空气炸锅发明之前,人类就已经将食物变褐变脆了数千年。这种新装置的优点是它花费的时间更短,而且通常不需要预热。除了煎炸,大多数型号还可以烘烤、烧烤和烘烤——所有这些都不需要添加任何油。

我不知道这说明了什么,但尽管空气炸锅用途广泛大多数人还是用它一个主要目的:空气炸土豆。

空气炸锅的利弊

和生活中的大多数东西一样,空气炸锅并不完美。所以,让我们来看看这些流行电器的优点、缺点和令人担忧的地方。

优点

用空气炸锅准备青豆
iStock.com/insjoy

1.需要几乎没有油

空气炸锅的最大卖点是用很少或不用油炸。炸脆的薯条和其他喜欢的开胃菜(鸡翅、马苏里拉奶酪条、炸丸子、饺子等等)都有可能只用油一小部分包裹食物,或者根本不用油。这样,你就可以少消费很多瓶装油,以及总热量,这些都有助于减肥。

这里有一个简短的健康提示:虽然一汤匙油显然比一夸脱油更可取,但尽可能避免用瓶装油做饭对你的健康更有好处。

例如,加热植物油会增加患心脏病的风险,尤其是当这种油是反复加热就像餐馆里的商业炸锅一样。为了避免这些风险,最好是不加油的空气油炸。

2.食物会熟得很快

与油炸相比,空气油炸也快速而简单,事实上,与除了微波以外的任何一种烹饪方式相比(欲了解更多微波炉的利弊,点击这里).

因为许多型号不需要预热像对流或传统烤箱,因为它们会削减烹饪时间。当您烹饪冻结物品时,这尤其如此,如预先切割炸薯条和蔬菜。你可以切碎蔬菜和其他食物,或直接扔掉冰冻的蔬菜。一袋冷冻的西兰花或花椰菜可以在几分钟内转变为美味的烤面包菜。

3.善于再加热剩菜

空气炸锅也很适合加热剩饭剩菜,可以减少食物浪费。当你用微波炉重新加热剩菜时,往往会改变食物的质地。但如果使用空气炸锅,你可以恢复食物的热度、硬度和脆度。随着它们变得越来越花哨,许多空气炸锅模型都包含了用于烹饪特定食物的预编程设置(通常它们设置的是炸薯条、鱼等食物)。

4.用途广泛

如前所述,空气炸锅比它的名字所暗示的要多用途得多。有些能让食物脱水,也能让食物变脆。有些型号,尤其是那些形状像大烤箱的型号,也是多功能的,可以烘焙、烤和再加热。还有一些餐馆自夸有多个篮子,这样你就可以同时做不同的食物。

5.非常适合烹饪植物的食物

空气炸锅也很适合烹饪蔬菜和其他植物性食物。消费者报告发现COB上的戒烟芦笋,花椰菜,羽衣甘油芯片和玉米饼从他们的儿童测试人员接受了Rave评论。成人赞赏烤的布鲁塞尔豆芽和土豆。NBC新闻'空气炸锅指南还建议在空气中煎蘑菇、茄子、秋葵、青豆和鹰嘴豆。

空气油炸蔬菜的好处是它们变得酥脆,尤其是与微波炉这样的烹饪方法相比,后者以产生更湿的质地而闻名。那么,使用空气炸锅可以帮助孩子或其他挑食的人消耗更多蔬菜

缺点

明亮的橙色空气炸锅和食物放在柜台上
iStock.com/venusphoto

当然,空气炸锅的世界并非十全十美。

1.产生丙烯酰胺

一些测试发现了这一点实际上空气煎锅产生更多的丙烯酰胺比深煎炸,特别是在土豆等淀粉食品中。这令人担忧,因为尽管许多天然食物中都含有丙烯酰胺,而且不可能完全避免,但如果丙烯酰胺过量,可能会导致人体发生突变,导致癌症。幸运的是,当你使用空气炸锅时,有一些方法可以减少丙烯酰胺的含量。

例如,如果你要煮土豆,避免在高温下烹饪。为了降低丙烯酰胺含量,土豆应该在180摄氏度(356华氏度)或以下烹饪。你要的是一种金黄色的口感。如果它们的颜色太浅,那就表明地壳中可能存在更高水平的丙烯酰胺。另外,如果你在煮土豆之前把土豆浸泡一下,如果你在煮土豆之前没有把土豆放在冰箱里,那么丙烯酰胺的含量就会显著降低。

2.可以很难清洁吗

虽然有些空气炸锅很容易清洗,但有些则需要很多时间、精力和精力。虽然封闭的篮子可能会让你感觉“眼不见心不烦”,但你确实需要定期清理它,防止它成为一个严重的健康危害。如果你使用任何数量的油,篮子会变得黏腻的。甚至不含油的食物颗粒也会粘在表面。有很多角落和缝隙的篮子特别难清理。这是一个有用的文章说明保持你的空气炸锅清洁和准备行动。

3.小容量

空气炸锅的另一个问题是,尤其是当你要喂很多张嘴的时候,它们的容量相对较小。基本上,体积越大,食物看起来就越“油炸”,烹饪时间也就越长。所以在味道和烹饪量之间有一个权衡。

空气炸锅将批量喂食四口或更少的家庭。并取决于每个人的饥饿程度,甚至四个人可能需要几批来满足。不同的型号宣传其容量,但实际容量通常比声称更小。

你可能会诱惑通过拥挤篮子来适应更多的食物,但这会击败空气油炸的目的。食物可能无法均匀煮,可能不会出现脆皮。

4.聚四氟乙烯涂料

大多数型号的空气炸锅使用特氟龙或类似的不粘涂层,因为方便和易于清洗是热门卖点。篮子本身——与食物接触的部分——可能有化学涂料含有PTFE(AKA Teflon)和PFOA(用于制造PTFE的化合物)。寻找这些不粘涂层,或任何塑料接触食物的模型,因为它们可以释放化学物质可能是有毒的

5.而不是一种“搞定就忘了”的设备

如果你已经加入了快煲电压力锅的革命,其中一个最好的功能就是你可以“设置它,然后忘记它”。你不需要照看这个电器,因为它会定时烹饪,然后保持它的温度,直到你准备吃东西。然而,空气炸锅就不同了。你经常需要翻转食物,就像在普通烤箱中一样,以防止食物从一边燃烧。由于很少有空气炸锅有透明的窗户,你可能需要不断打开篮子来检查烹饪状态。

一些巨大的模型甚至据报道是火灾危险。一病毒式视频这是2021年6月拍摄的一张照片,照片中,一个4岁的小女孩穿着芭蕾舞裙,焦急万分地跑去通知她的父亲,他们的房子有危险,这时一个短路的空气炸锅发出了火焰。呵!

6.会鼓励人们吃垃圾食品吗

最后,任何炊具都只像你放入的食物一样健康。Given the easy and cheap availability of packaged frozen fried foods like potato fries, chicken wings, mozzarella sticks, and so on, you may need to set some boundaries so that an air fryer doesn’t turn your kitchen into a home-based, fast food restaurant.

空气炸锅的建议

好了,够了。如果你想要一个空气炸锅,你应该买哪个?

就像生活中的大多数事情一样,答案是“视情况而定”。

Breville智能烤箱空气炸锅专业版

如果你有一个大家庭和几百美元的酌情收入,我会看看Breville智能烤箱空气炸锅专业版.它是所有空气炸锅中体积最大的,类似于烤箱和悍马的产物。这样做的一个好处是Breville可以代替你现在的烤面包机,而不是放在你现在的烤面包机旁边。所以,如果你的百得快倒闭了,这可能是一个合理的购买,即使从经济角度来看。

从健康的角度来看,Breville也很震撼——除了外部手柄外,没有塑料。你的食物将只与金属网油煎盘,涂层金属饼干盘,或比萨饼架接触。

就体积而言,无人能敌。你可以在一个网眼的油锅托盘上放很多东西。你还可以买额外的,一次最多可以叠四个。

布雷维尔的缺点是,它不能给你空气油炸的经验,你将得到从一个较小的篮式器具。与下面描述的其他空气炸锅模型相比,在常规对流烤箱中烹饪的食物会变得相似。

忍者AF101或161

忍者AF101或161型号根据尺寸,略高于100美元或150美元。通过经典的篮子设计和简单的键盘,这些空气肉体均在较大的一面:四个和五个半夸脱。篮子是不粘的,涂有陶瓷,因此它们不含一些不粘表面中的化学物质,可以消除气体并引起健康问题。它们也很容易清洁,因为所有的食物接触部件都是洗碗机的安全。

Yedi Evolution空气炸锅

另一个健康的选择是Yedi Evolution空气炸锅.它有6.8夸脱的重量,还包括陶瓷不粘涂层,广告上说不含铅和镉。目前售价低于150美元,如果你有一个大家庭,不想去上面描述的Breville,这是一个不错的选择。它也有很多配件,包括一个松饼锅,披萨锅,蒸板,和烧烤架。

Sahomwell空气炸锅

如果你喜欢看食物厨师,那么Sahomwell空气炸锅可能是适合你的器具。与其他采用(通常为黑色)塑料包装的型号不同,Sahomwell几乎是透明的,它有一个18夸脱的玻璃碗,你可以在里面放炸锅筐和其他配件。不到100美元,也是我们推荐列表上最便宜的选择。玻璃和不锈钢结构保证不排出难闻的化学物质或摩擦到你的食物上。

如何处理你的空气炸锅

打开空气炸锅和煮熟的香蕉
Istock.com/Hugo Alejandro Salazar S

如果你选择了一个空气炸锅-现在该怎么办?除了准备冷冻炸薯条,你还能用它做什么?

一旦你掌握了窍门,你就可以用空气炸锅来炸各种食物和餐点:零食、开胃菜包括正餐、配菜,甚至甜点。

首先,它对土豆和甘薯。但是,为了省钱和健康,自己削减他们,而不是购买冷冻炸薯条,小孩等。这样,你会避免不健康的油,甜味剂,过量的钠,以及其他可能存在问题的成分。

第二,你可以把平时烤的冷冻蔬菜和新鲜蔬菜放在空气中油炸。蔬菜和豆腐块口感酥脆,有嚼劲,可以代替肉放在碗里、炖菜里和汤里。

另一个最喜欢的是脆皮鹰嘴豆.你可以打开一个可以,排水液体,并用你最喜欢的香料涂上鹰嘴豆。然后,空气炒它们,直到他们咬住你的方式。你可以像这样零食,或者将它们加入沙拉代替面包片。

坚果在空气炸锅里烤得也很好,不需要不停的搅拌和摇晃来防止它们在炉子上燃烧,而且比在传统烤箱里烤的时间要短得多。

你也可以快速加热剩饭剩菜,避免弄脏。别让我开始说气炸的美味植物性披萨一层冒泡的番茄酱和烤蔬菜。

如何使用空气炸锅

一名男子在厨房使用空气炸锅
iStock.com/Complexio

具体的操作方法(按什么按钮;如何在篮子里摆放食物;需要多长时间烹饪),说明会因型号而异。但有一些基本原则似乎适用于所有或大多数空气炸锅模型,包括:

  1. 根据你的烹饪方式使用合适的配件:架子,保鲜盘,多层架子,或其他配件。
  2. 把食物放在篮子里,不要挤得太满。基本上,你篮子里的每一件物品都不想相互碰触。在食物片之间留出空间,可以确保它们的整个表面完全变黄。
  3. 如果您的设备有预热功能,请根据使用说明书进行预热。
  4. 设置时间和温度,或选择预设设置。许多型号附有烹饪温度和时间的图表,具体取决于食物,体积,以及您对捐赠的偏好。
  5. 按下开始按钮(或任何按钮启动您的设备上的烹饪)。你知道它正在工作,因为你可以听到粉丝。
  6. 在烹饪过程中,摇晃、翻动或翻转食物,使其均匀烹饪,防止烧焦或粘在食物上。经常检查篮子或配件,以防止过度烹饪,看看它是否达到了你喜欢的“完成点”。

健康的空气炸锅食谱

为了确保你和你的空气炸锅有一个好的开始,这里有一些“从零开始”的空气炸锅食谱,向你展示空气炸锅是多么简单,美味,健康的生活。把这些放在桌子上,举杯敬弗雷德·范德·魏吉,尽情享受吧!

1.红薯羽衣甘油叮咬

甜土豆kales咬住板材

你不仅省去了传统上用来让零食和应用变得酥脆的油,还包括了营养丰富的摇滚明星,如甘薯、羽衣甘蓝和鹰嘴豆。这些富含蛋白质、富含纤维的食物是一种令人满意的、可持续的零食,对派对客人来说是脆脆的、色彩丰富的开胃菜,对孩子来说是美味、健康的零食!

2.脆咖喱鹰嘴豆

松脆的咖喱鹰嘴豆

如果你是一个酥脆的零食,你有一个空气炸锅,那么把这个食谱添加到你的清单的顶部。脆鹰嘴豆风靡一时是有原因的。它们是植物蛋白的极佳来源,富含纤维,能让你在两餐之间保持饱腹感。另外,那种嘎吱嘎吱的口感,尤其是用空气炸锅炸出来的,简直让人无法抗拒!在一周中添加不同的调味料,尽管我们不会感到惊讶,如果脆咖喱鹰嘴豆是你的最爱!

3.脆卡津豆腐咬与卡津蛋黄酱

酥脆的卡真豆腐咬在盘中

我们有时听说,烹饪豆腐时遇到的一个挑战是,如果不油炸,很难做到餐厅式的酥脆。进入空气炸锅!在这个厨房电器的帮助下,豆腐变得酥脆又不油腻。吃酥脆的小吃,或者把它们加到沙拉、碗和炒菜中,只是享受营养丰富的豆腐的几种美味和营养方式。

4.空气油炸花椰菜鹰嘴豆玉米饼

空气油炸花椰菜鹰嘴豆玉米饼盘

花椰菜和鹰嘴豆一起在空气炸锅中烹饪,只需要在传统烤箱中的一小部分时间,就会变得酥脆美味!把它们加到你最喜欢的全麦玉米饼或生菜卷里,就可以做出一顿全家人都会喜欢的美味丰盛的晚餐了。我们提供了一些有趣的选择和奶油酱来补充嘎吱嘎吱的口感,但你可以随意添加你最喜欢的。

5.两份巧克力核桃布朗尼

模子里的巧克力核桃布朗尼

我们在这里告诉你,空气炸锅布朗尼是有原因的。其结果是外层酥脆,内层湿润致密。Yum !唯一的缺点是空间太小,无法制作大量的布朗尼蛋糕。谢天谢地,它们只需要15分钟就可以烤熟。这意味着,在一个小时内,你可以很容易地展示几批巧克力蛋糕的美味!

空气炸锅可以为你的厨房增添创意

厨房柜台上的空气炸锅
iStock.com/CASEZY

空气炸锅是一种很受欢迎的厨房电器,自过去十年推出以来,它在烹饪界掀起了一场风暴。它们可以帮助人们享受没有油的油炸食品的口感和味道,而且功能齐全,足以取代烤面包机、微波炉、炉灶和烤箱,这取决于食物的类型和你喜欢它的方式。

但他们不是必不可少的厨房用具。没有空气炸锅,人类也能活得很好。所以,如果你的柜台上没有空间,或者不想花钱,不要觉得你错过了。

它们有利有弊,包括过度煎炸和接触有毒化学物质的担忧。但如果你找到了正确的模式,并使用了像这篇文章中提到的健康食谱,空气炸锅可以为你的厨房和生活方式增添一份可爱的东西。一旦你体验了油炸的乐趣,你甚至可能愿意把你的巧克力火锅喷泉和热狗锅捐赠给旧货店。

告诉我们评论:

  • 你有空气炸锅吗?如果有,你最喜欢做什么?
  • 你想买个空气炸锅吗?你会用它做什么?
  • 哪一种健康的食物,你会吃得更多,如果你可以“油炸”它的油?

功能形象:iStock.com/CASEZY

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